Ah Vánoce. Jediný čas v roce, kdy můžete pít špičatý pudink přímo ze skla a dostat se s ním pryč. Je to jedna z mých absolutně nejoblíbenějších sezónních lahůdek. Od listopadu do ledna mám v lednici vždy alespoň jednu láhev.

vaječný koňak se stal tak synonymem svátků, že supermarkety pro něj vyčistí celé regály, když se blíží sezóna. (A nezapomeňte, že to je důvod, proč babičku přejeli!)

co je vaječný koňak?

ať už se tomu vyhnete jako mor nebo si koupíte 4 lahve najednou, vaječný koňak je pro téměř každého záhadou.

je to bohatý krémový nápoj, obvykle podávaný kolem svátků, který obsahuje vejce, mléčné výrobky, koření a (obvykle) nějaký druh alkoholu. Je možné to udělat sami, ale mnoho lidí se rozhodne pro komerční odrůdu.

jaká je historie vaječného koňaku?

přesná historie vaječného koňaku není známa. Existuje však několik nápojů z dávných dob, které by mohly být spojeny. Je pravděpodobné, že nápoj pochází z Anglie. (Mléčné výrobky a vejce smíchané s alkoholem? Kde jinde!)

Posset

jeden oblíbený nápoj v Anglii byl známý jako posset-teplá směs sušeného mléka a vína nebo piva. Existují záznamy o tomto nápoji již ve 13. století a předpokládá se, že se proměnil v údery mléka a vína podávané v příštích stoletích. Tam je nějaký náznak, že nakonec vejce byla přidána do posset, takže vaječný koňak, ale neexistuje žádný pozitivní důkaz.

někteří také říkají, že slovo „nogg“ může pocházet z tradičních dřevěných šálků zvaných “ noggins.“Noggins byly používány k podávání piva nebo vína ve středověké Evropě.

Egg-flip

Další anglický nápoj známý jako „egg-flip“, který obsahoval (uhodli jste) vejce, ale žádné mléko nebo smetanu. Tato vejce byla často poražena a smíchána s alkoholem. V některých případech vaječný koňak je stále nazýván“ Egg-flip “ myšlenka, která je dnes vzácná.

Grog ‚ n ‚nogg

brzy Britové a Američané používali termín „grog“ k popisu alkoholu a “ nog “ k popisu hustého nápoje. Další možností je fráze “ egg ‚ n ‚grog“, která by se snadno překládala na egg-nog. Takže je tu další zábavná myšlenka. (Není zábavné to říkat?)

vaječný Koňak v Americe

Co vaječný koňak je v původní podobě, můžeme poděkovat prvních Amerických kolonistů za což je součástí naší tradiční Vánoční slavnosti.

krávy a kuřata byly v koloniích častější, protože většina byli zemědělci. Tyto dříve bohaté komodity se tak staly dostupnými pro všechny.

ještě lepší bylo, že sherry a brandy byly drahé na dovoz, ale jeden z hlavních amerických průmyslových odvětví zahrnoval cukrovou třtinu z Karibiku. Víš, co to znamená…Rum!

najednou každý mohl udělat vaječný koňak! George Washington sám měl dokonce svůj vlastní osobní recept, který sloužil svým hostům v době Vánoc. (Může být jen nejodolnějším zastáncem tohoto polarizačního nápoje, jaký kdy měl.)

jaké složky jsou v vaječný koňak?

nejprve Ano. Vaječný koňak má vejce v něm. Syrová vejce. Nepanikař. Vysvětlím ti to později. Mezi typické přísady patří mléko, vejce, smetana, cukr a nějaký druh hnědého alkoholu.

syrová vejce jsou v vaječném koňaku?!

Ano, syrová vejce mohou mít salmonelu. Dostanete salmonelu z pití vaječného likéru? Asi ne. Většina komerčních eggnogs zbavit vajec zcela a použití guarové gumy a karagenu vytvořit silné kvality. Komerční značky používají vejce, ale jsou pasterizovány, aby je zbavily všech nepříjemných chyb.

Pasterizace Své Vlastní Vejce

Pokud budete dělat své vlastní ‚nog, můžete buď pasterizaci vajec sami, nebo si můžete vařit pudink trochu.

domácí pasterizace zahrnuje zahřívání vajec na 140 stupňů Fahrenheita (60 Celcius).

• Stačí umístit je do hrnce s vodou
• Použijte teploměr k měření teploty
• Nechte je v 140-stupeň vody po dobu 3-5 minut

Vaření vaječný Koňak

Pokud jste na vaření pudink, jednoduše smíchejte ingredience v hrnci přes středně mírném ohni po dobu 5-10 minut. Pak se ochlaďte jako obvykle.

existují lidé, kteří věří, že pasterizace nebo vaření vaječného koňaku se potýká s chuťovým profilem a nutí vaječný koňak také myslet. Osobně jsem to nikdy nezkoušel, protože syrová vejce mě nikdy neobtěžovala. Ale pokud máte obavy o syrová vejce a stejně tak obavy o chuť … nejlepší je jít na špičkovou reklamu, odrůda bez vajec!

jak dlouho trvá vaječný koňak?

Vaječný likér se uchovává v lednici přibližně 5-7 dní. Komerční vaječné koňaky vydrží déle než domácí, protože jsou obvykle bez vajec nebo obsahují pasterizovaná vejce. Domácí vaječný koňak má o něco kratší životnost chladničky asi 3-4 dny.

Bude mi „starý“ vaječný koňak nemocný?

Pokud nemáte extrémní smůlu, ne.

vaječný koňak se udržuje, zejména při chlazení. A salmonella (skutečné riziko syrových vajec) netrvá dlouho ve vysokém alkoholu. Takže pokud jste opravdu špičatý svůj nápoj a pokud jste měli sklenici a nebyli nemocní, začít s, je pravděpodobné, že budete v pořádku, pokud máte druhou sklenici (nebo třetí nebo čtvrtou!) za týden.

Ve skutečnosti, pár vědců na Rockefeller je Laboratoř Bakteriální Patogeneze a Imunologie byly stárnutí vaječný koňak za měsíc ve své laboratoři před dovolenou stranou, každý rok po dobu 50 let. Nikdo ještě nezemřel.

dokonce vyzkoušeli experiment, kdy přidali salmonelu do šarže vaječného koňaku a sledovali bakterie. Po 3 týdny, alkohol je všechny zabil. Tu várku ale nikdo nepil. Existují lidé, kteří tvrdí, že to není platný experiment, protože nebyl replikován ani recenzován, ale mělo by vás to alespoň trochu méně vyděsit z těch syrových vajec.

pravděpodobnost, že během svého života dostanete salmonelu, je velmi malá. Zejména z vaječného koňaku.

jak uchovávat Vaječný likér?

• uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
• uchovávejte v chladu.

* Pokud jste vařili svůj, ujistěte se, že před vložením do ledničky úplně vychladne!

vaječný Koňak Po celém Světě

vaječný Koňak se rozšířila po celém kontinentu, naštěstí. A každá kultura na to dala svůj vlastní jedinečný spin.

Puerto Rico například přidává kokosové mléko, které mu dodává bohatou tropickou chuť. Obvykle odstraňují vejce. Portoričané nazývají svou verzi „coquito“ a je to jeden z nejchutnějších vaječných koňaků, jaké jsem kdy vyzkoušel.

Peru se toho zmocnilo a vytvořilo zcela nový nápoj s názvem “ albarrobina.“Používají odpařené nebo kondenzované mléko, žloutky a sirup vyrobený ze dřeva stromů mesquite (což dává nápoji jeho jméno.) Také raději přidávají pisco.

• Mexiko to nazývá rompope.
• Ekvádor ji nazývá ponche de leche (a přidává pomerančovou kůru).
• Kuba tomu říká crème de vie.

Nejlepší Komerční Eggnogs

Southern Comfort Tradiční vaječný Koňak

Pokud si kupujete v obchodě, to je nejlepší způsob, jak jít. Je to sladké, ale ne příliš, a není tam žádný dort, nebo banán, nebo žvýkačka zpět chuť. Je hustá, krémová a dobře kořeněná.

Organic Valley Eggnog

silný na koření a muškátový oříšek, ale je to správné množství sladké, smetany a vanilky. Je to přirozenější než většina těchto jiných značek, ačkoli.

Hood Golden Eggnog

nejsladší verze, často ve srovnání s dortovým těstem nebo zmrzlinou. Krásné muškátové koření.

Trader Joe ‚s Eggnog

hustá a krémová verze, ale překvapivě ne tak bohatá. Velmi sladké a vanilkové, ale některé náznaky banánové chuti.

Horizon Organic Low Fat Eggnog

nejsladší a nejvíce „klasický obchod s potravinami“ odrůda, ale dobrá v nouzi. Ne tak tlustý jako domácí, přicházejí lidé na vědomí, žvýkačka nebo banánové příchutě, tenčí než domácí.

pokud žijete poblíž NYC-Ronnybrook Eggnog

My all-time favorite eggnog! Kluci na mém farmářském trhu dostanou 2 lahve pokaždé, když mě uvidí přicházet. (Můžete si je koupit také v místních obchodech s potravinami.)

je to vynikající, chutná domácí. Plná, krémová, hustá jako pudink. Je to trochu málo na koření ačkoli, tak jsem jen přidat trochu navíc podle chuti. (Také se dodává ve vratných skleněných lahvích, kdo to nemá rád?!)

Laktóza-Free – Lactaid 100% bez Laktózy Vanilkový vaječný Koňak

Velmi hladký a máslový, ale rozhodně není tak hustá a krémová. Na rozdíl od většiny nemléčných možností nemá tato chuť.

Pokud potřebujete ořechové mléko – existují odrůdy z tak lahodného kokosového mléka, mandlového vánku a hedvábného sójového mléka. Nikdy jsem tyto možnosti nezkoušel, ale obecná shoda je, že jsou tenčí, než by měl být dobrý vaječný koňak. Vzhledem k tomu, že pocházejí z ořechů, ačkoli, to by nemělo být překvapením. Jen mějte na paměti.

Jak vytvořit svůj vlastní vaječný Koňak

Pro některé, míchání syrové vejce a alkoholu může být skličující úkol. Ale to nemusí být!

jednoduše oddělíte vejce. Žloutky porazte trochou cukru. Přidejte mléko, smetanu, muškátový oříšek a alkohol. Beat vaječné bílky odděleně s trochou cukru. Složte vaječné bílky do směsi. Poté ochlaďte až do doby podávání, kdy jej doplníte trochou muškátového oříšku.

Super snadné! Existuje řada různých receptů tam venku, které vám sdělit, přidat hřebíček nebo vanilku, měnit množství cukru a proporce mléka, nebo přidejte vaječné bílky a přímo před podáváním.

experimentujte a zjistěte, co pro vás funguje. Koneckonců, jsou to svátky. Máte povoleno vyrobit 5 dávek vaječného likéru. Že?! Právo.

Moje oblíbené recepty:

• Domácí vaječný Koňak
• Staromódní Koloniální vaječný Koňak – ne George Washington je aktuální verze, ale ze stejné doby
• George Washington je vaječný Koňak Recept – skutečný jeden!
• vaječný koňak Alton Brown

jaký je nejlepší Bourbon Pro vaječný koňak?

trik párování alkoholu s vaječným koňakem je…Vyberte si levný!

* všechny vaše bankovní účty dýchají úlevou.*

Vaječný likér je velmi bohatý a chutný nápoj. Není třeba utrácet směšné množství peněz za “ dobré věci.“Právě to smícháte ve svém koktejlu a jemnější složitější příchutě budou ohromeny.

Pokud kupujete bourbon pouze pro svůj vaječný koňak, můžete si dokonce koupit půl láhve něčeho. Je to levnější a skončíte s menším zbytkem. (Nebo si kupte několik polovičních lahví, abyste ochutnali své oblíbené!)

Bourbon se vyrábí z kukuřičné kaše, často v kombinaci s jinými zrny, jako je žito nebo ječmen. Kukuřice z něj dělá hladký, bohatý nápoj. A bourbon přidává tyto vlastnosti každému “ nog, se kterým se setká. Dostanete silný nápoj, ale ne příliš silný „alkohol-y“.

Evan Williams Black Label Kentucky Straight Bourbon $ 14 .29

plný karamelových jablek a koření černého pepře. Vanilka, karamel, vlašské ořechy a hřebíček přetrvávají v pozadí. Jedná se o vynikající cenově dostupnou možnost přidat trochu více koření a kopnout do vašeho vaječného koňaku. Vyberte si, zda máte rádi silný koktejl.

Bulleit Bourbon Whiskey $ 28 .09

v tomto bourbonu je velké množství žita, které mu dává silný kop. Nos je plný dubu, skořice a vanilky. Hnědý cukr a tabák také poznámky, ale dobře se mísí s vaječným koňakem. Přidat pro kop a sladké!

značka výrobce Bourbon Whisky $ 27 .09

Jedná se o jeden z nejprodávanějších Bourbonů ve Spojených státech. Místo žitné kaše, Maker ‚ S Mark mísí pšenici s kukuřicí, dát mu krémovější pocit v ústech a méně drsného kopu. Bohaté ovoce, hnědý cukr a vanilka se kombinují s jablky, ořechovějším kořením a dubem. Vyberte si, zda si ceníte hladké a krémové!

Wild Turkey Bourbon 81 Důkaz $29.97

Klasické směsi kukuřice, žita a ječmene. Silné a odvážné příchutě pepře, hřebíčku, karamelu a dokonce i zimolezu prosvítají. Pikantní s muškátovým oříškem a skořicí v zadním patře, které zabraňují příliš sladkým chutím rozinek. Končí vanilkou a medem. Přidejte pro velkou odvážnou chuť.

Knob Creek Kentucky Straight Bourbon Whiskey $31.99

Na vyšší konci cenově dostupné bourbonů, Knob Creek má velmi komplexní chuť. Příchutě sahají od koření, jako je pepř a vanilka, po karamel, cukr a pomeranč. Náznaky kůže, máslo, a kukuřice projít. Je to 100 důkaz, takže alkohol je silný, ale končí jemně. Vyberte, zda chcete přidat složitost!

Four Roses Bourbon $39.99

Stále dražší tady, byste měli používat pouze pokud máte navíc láhev ležící kolem. Nekoupil bych to jen pro vaječný koňak, protože je docela hezké popíjet nebo přidávat také mírnější koktejly. Ale baví mě to a pokud mám otevřenou láhev, přidám ji k našim vaječným koňakům!

Jedná se o měkčí, sofistikovanější bourbon. Má jemnou vůni karamelu a karamelu. Není zde mnoho složitosti. Je velmi snadné pít a jde dolů hladce, i když je na sladší straně. Přidat pro prvek sofistikovanosti!

Angel ‚ s Envy Bourbon $49.99

DRAŽŠÍ. Jen jsem musel zahrnout tento jeden na seznamu, protože je to tak chutné. Je to tak báječné, že byste to pravděpodobně neměli dát do vaječného koňaku, ale pokud máte opravdu zvláštního hosta a chcete je ohromit…to je vaše sázka!

neuvěřitelně dobře zaoblený bourbon, Angel ‚ s Envy je plný příchutí sušeného ovoce, karamelu a javorového sirupu. Představte si kandovanou orgánovou kůži, rozinky máčené karamelem a bonbóny pražené ořechy. Velmi hladký s mírným skusem vzadu. Vyberte si, kdy chcete speciální léčbu!

co když se mi nelíbí Bourbon? Jaké další likéry mohu smíchat s vaječným koňakem?

dobrá otázka! (Ale také jsem zraněn.) Do vaječného likéru můžete přidat litanii alkoholů, takže se nemusíte cítit jako holub zalezlý do jedné možnosti. Obecným pravidlem je držet se zlatých, jantarových nebo hnědých likérů. (Ačkoli Tequila je možnost, ale o tom později.)

Brandy

tradiční vaječný koňak mixer! Tady se opravdu nemůžete pokazit. Brandy mohou pocházet z celého světa a jsou v podstatě destilovanou ovocnou šťávou (myslím víno) ve věku v dubu. Přidávají bohatou kořenitou chuť k oslavě svátků!

Nejlepší Brandy a vaječný Koňak párování: Paul Masson Grande Amber VSOP 12 dolarů

Plné podzimní ovoce a koření, příchutě, v Kalifornii, brandy dělá dobře, když se smíchá s podzim/zima pít jako vaječný koňak. Je plná teplých koření, jako je vanilka a karamel a dokonce i nějaký tabák.

Sherry

Další tradiční možností je, že Sherry může přidat ořechové příchutě a snížit sladkost! Sherry je opevněné víno, což znamená, že do základny suchého vína se přidává alkohol. Většina sherry jsou zraje v dubu stejně a některé jsou slazené přidáním hroznové šťávy.

Nejlepší Sherry a Koňak párování: Lustau Suché Amontilladského „Los Arcos“ Sherry $15.96

suché, lehké a ořechovou chutí Los Arcos se přidat nějaké hluboké složitosti extra krémová vaječný koňak. Silná ořechová složka zahrnuje opečené mandle, vlašské ořechy a lískové ořechy. Ale koření tam nekončí! Zbytek sklenice naplní data, hřebíček, pomeranče a vanilkové dřevo. Vynikající oteplovací nápoj.

Koňak

Koňak je druh brandy, nicméně, je to trochu dražší a trochu luxusnější, než vaše průměrná brandy. (Jako obvykle u těchto věcí lze vyrábět pouze ve Francii se specifickými hrozny.) Pro ty, kteří se méně zajímají o alkohol a více se zajímají o cukr, přidejte koňak. Koňak je destilované víno, takže obsah alkoholu a chuť jsou nižší.

Nejlepší Koňak a vaječný likér párování: Hennessy VS Koňak $34.99

Jablka, mandle a hrozny běh přes ovocné tóny, ale náznak vanilky na konci vazby spolu. Je to trochu víc jarního nápoje, než by si člověk obvykle vybral na Vánoce, ale luxusní jablka a vanilka z něj dělají hody vaječného koňaku!

Rum

mám rád koření, takže osobně jdu s kořeněným rumem.

existuje však myšlenka, že by se člověk měl vyhnout kořeněnému rumu v vaječném koňaku, protože je již dostatečně pikantní s muškátovým oříškem. To platí zejména, pokud jste si zakoupili komerční vaječný likér, protože mají tendenci přidávat vanilku a další koření. Pokud tomu tak je (nebo dáváte přednost lehkému koření), jděte se starým nebo zlatým rumem. Jamajský rum je také dobrou volbou!

Nejlepší Kořeněný Rum a vaječný Koňak párování: Předseda Rezervní Kořeněný Rum $27.49

velmi hladký kořeněného rumu. Na rozdíl od standardních rumů na bázi vanilky je Chairman ‚ s Reserve pozoruhodně svěžím s prvky pomeranče, skořice, muškátového oříšku, hřebíčku. Existují velmi slabé náznaky vanilky a kokosu. Připomíná vám Vánoce a horké pikantní sušenky. Představte si svařené víno, ale rum! Plné množství koření se dokonale mísí s vánočním vaječným koňakem. Toto je jedna z mých oblíbených sezónních kombinací a jedna z mých nejlepších míchaček na vaječný koňak!

nejlepší párování Zlatého rumu a vaječného likéru: Cestující 1 Barel Belize Rum $19.99

Jeden Barel je zraje v dubových, tak tam je jantarové barvy, náznak dřeva, stejně jako karamelu a vanilky a příchutí čokolády. Byl popsán jako rum“ moonshine “ a asi tak originální, jak můžete získat. Pokud mícháte s vaječným koňakem, jakákoli drsnost bude odfouknuta a sladší chutě se dobře promíchají s vaječným koňakem!

Tequila

musím být naprosto upřímný. To není můj výběr alkoholu pro vaječný koňak. Vaječný likér by měl být bohatý a teplý a Tequila je příliš lehká a letní. Ale to může mít něco společného s mou nenávistí k tequile obecně.

takže, pokud ji milujete, opravdu ji milujete, neposlouchejte mě. Tequila vytváří jasnou a poněkud drsnou verzi klasického nápoje.

nejlepší párování tequily a vaječného likéru: Espolon Bourbon barel dokončil Añejo Tequila $ 26 .99

skončil v sudech whisky bourbon (což může být důvod, proč to téměř toleruji?) tato tequila má mnohem složitější chuť. Agáve je samozřejmě nevyhnutelná. Ale dřevo ho naplní sušeným ovocem, karamelem, karamelem, vanilkou a dokonce i malými náznaky čokolády.

Whisky (NENÍ Bourbon)

Opět, whisky byl použit vaječný koňak od začátku, takže budete vracet ke svým kořenům. Známý pro svou vyšší alkoholovou chuť, whisky přidává další kop a prořízne část tohoto krému. Existují dva hlavní typy whisky přidat vaječný koňak, i když existuje několik dalších odrůd můžete experimentovat s stejně.

Rye

v prvním receptu Washingtonu je žitná whisky pravděpodobně nejběžnější whisky, kterou lze přidat do vaječného koňaku. Některé z výše uvedených Bourbonů také obsahovaly žito, takže je můžete použít, pokud chcete nejprve vyzkoušet malé množství žita!

Nejlepší Whisky a Koňak Párování: Rittenhouse Rye Whisky 22,99 dolarů

Silný Kop, hluboce koření, a jen náznak tmavé dřevité sladkosti spojit ve velkou hodnotu žita. (Můžete dokonce popíjet něco z toho, když mícháte svůj vaječný koňak, je to dost dobré sám.) Rittenhouse vytvořil nádherně teplou žitnou whisky, ideální pro zimní večírky. Je to dost odvážné na to, aby prořízlo ten hustý krém. Opravdu vynikající volba.

Scotch

nikdy tomu nerozumím.

skotky, zejména ty peated, jsou tak plné lahodně složitých chutí. Už se toho hodně děje. Proč byste proboha míchali perfektní skotskou s tak bohatým a silným nápojem, jako je vaječný koňak?! Ale odbočím.

Pokud najdete mladou míchanou skotskou, zkuste to. Určitě to zvýší váš vaječný koňak, i když se ztratí jemnější chutě. Můžete věřit, že lahodné kouřové příchutě prosvítají a zintenzivňují vaše “ nog.

nejlepší Skotská whisky a vaječný koňak párování: Chivas Regal 12 $ 28 .09

pěkný blended scotch whisky s podzimní příchutí vřesu, medu, jablek, vanilky, lískových oříšků a karamelem. Je to perfektní směs s klasickým krémem a muškátovým oříškem v koktejlu. A cena znamená, že nebudete tolik plakat, když to hodíte do nějakého vaječného koňaku.

kombinace likérů

svátky jsou časem přílišného shovívavosti. A vaječný koňak zapadá přímo do této tradice. Kromě toho, že máte více než jednou sklenici vaječného likéru, můžete tuto nadměrnou shovívavost přizpůsobit kombinací alkoholů, aby vaše sklenice získala jedinečný chuťový profil!

(náš vaječný koňak-šampion roku George Washington použil brandy, žito a rum! Taky to nechal sedět celé dny … umřela bych, kdybych byla moucha na zdi na té párty.)

Tam jsou někteří lidé, jako Martha Stewart, kteří přísahají na tři likér politiky. Jiní se cítí ohromeni více než 2. Výběr je na vás, ale níže jsou uvedeny některé kombinace chutí, které byste mohli vyzkoušet.

1. Koňak a Rum
2. Koňaku a Bourbonu
3. Sherry a Tequila
4. Bourbon, Koňak, Rum
5. Žito, Sherry, Rum

Moje Párování: Ronnybrook vaječný Koňak s extra muškátový oříšek, skořice a posypeme stroužky spárován s Four Roses Bourbon a Předseda Rezervní Kořeněného Rumu.

to byl velmi dlouhý příspěvek o vaječném koňaku

máte pravdu. Ani v nejmenším se neomlouvám. Proč by někdo nechtěl vědět všechno, co je třeba vědět o pudinku, který doslova pijete z hrnku?

ale zde jsou klíčové body pro každého,kdo už ‚měl pár‘ v této sezoně!

1. Vaječný likér se vyrábí z mléka, smetany, vajec, cukru a alkoholu.
2. ne, nebude vám z toho špatně. (Pokud nemáte „shnilé“ štěstí … odejdu hned.)
3. Bourbon je klasický míchač vaječného likéru. A nejlepší bourbon, který si můžete dát do vaječného koňaku, je levný!
4. ale neváhejte vyzkoušet brandy, sherry, koňak, rum, whisky nebo dokonce tequilu.
5. nebo jakákoli kombinace výše uvedených!

nedělejte si příliš starosti s tím, co vložíte do vaječného koňaku. Chuť samotného nápoje vás potěší. Stačí si vybrat něco, co se vám líbí a užívejte si!

šťastné usrkávání!

FAQs About Eggnog