Návod k použití

Předehřejte troubu na 350°F.

Smíchejte vaječné bílky a sůl do mísy a šlehejte, s elektrickým mixéru, dokud pěnivý. Přidejte potravinářské barvivo, pokud používáte. Zvyšte rychlost na vysokou a postupně přidávejte granulovaný cukr. Bič, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.

prosévejte moučkový cukr do síta nebo Prosévače mouky (to nikdy nebylo použito pro lepkovou mouku!). Prosít mandlové jídlo přes síto a zlikvidujte všechny větší kousky, které neprojdou.

Pomocí gumové špachtle, jemně složit prosátý moučkový cukr a mandlovou moučku do šlehané vaječné směsi, skládací znovu a znovu začlenit do suché přísady. To bude trvat přibližně 40 záhybů; zpočátku to bude vypadat, že neexistuje způsob, jak by se vaječné bílky mohly smíchat se suchými ingrediencemi, ale bude to fungovat – věř mi! Po úplném začlenění bude směs hladká, ale ne rýma. Nepřemíchávejte, jinak budou vaše macarony ploché!

připravte listy cookie obložením pergamenovým papírem. Pomocí pečivo pytel vybaven 3/8-inch #4 kolo tip nebo velkého plastového sáčku s malým ½ palcový řez z jednoho rohu, trubky, 1-palcová kola těsto na připravené listy. Umožňují šíření roztečí 2 palce mezi každým kolem.

zvedněte zásobníky a opatrně je nechte spadnout zpět na pult, aby se zabránilo praskání makaronů. Případně je můžete nechat sedět při pokojové teplotě, dokud se neobjeví suché, a poté péct.

Umístěte cookie listy do předehřáté trouby a crack pootevřené dveře, pečení 15 minut, nebo dokud macaron vrcholy již nejsou lesklé a mají nafouklá. Odstranit jeden cookie jemně špachtlí, aby zjistil, jestli to přijde neporušené – pokud se to lepí na papír nebo špachtlí, nadále pečeme dalších 5 minut, kontrola opět špachtlí.

vyjměte plech na pečení, aby vychladl na drátěném stojanu. Po ochlazení jemně odstraňte špachtlí a snažte se neohýbat cookies při jejich odstraňování, jinak by vrcholy mohly prasknout.

Chcete-li naplnit makarony, bič všechny přísady kromě mléka, dokud nejsou hladké. Postupně vmíchejte mléko, jednu polévkovou lžíci najednou, dokud nedosáhnete konzistence polevy – poleva by měla být tuhá, ale krémová.

přeneste do sáčku na pečivo nebo do velkého plastového sáčku s vyříznutým rohem 1/4 palce. Uspořádejte makarony tak, aby ploché dno směřovalo nahoru a jemně vyplňovalo potrubí tak silné, jak byste chtěli pro své sušenky. Nahoru s dalším makronem, plochou stranou obrácenou k náplni.