v Poslední době Eddie, Govs a sám skočil na letadlo a zamířil do Newcastlu, aby co-hostitel 6-kurz Beergustation Večeře v Obilí, Obchod, Řemeslo Pivo, Cafe.

místo má 21 kohoutky věnovaný Australské vaří nezávislé piv a byl nádherně obnoven do původního skladu, styl fasády s dřevěnou podlahou, art deco dlažba a vysoké stropy. Stejně jako jeden z nejlepších nezávislých výběrů piva v Austrálii, dělají také zabijáckou práci při spárování svých piv spolu s řadou chutných možností jídla. Což nás vede k tématu piva.

Beergustation v kostce

Beergustation je slovo, které jsme asi mohli zahrnuty v našem nedávném blogu článek o řemeslo pivo žargonu. Je to všechno o sladění skvělého piva a chutného jídla, abyste vytvořili dokonalý zážitek z výstelky žaludku.

jídlo a Víno párování tradičně dostal všechnu slávu, ale s nástupem řemeslo pivo scény, nepochopení o pivo je nedostatek propracovanosti, když spolu s jídlem se naštěstí stává minulostí.

Beergustation bere párování jídla a piva daleko za arašídy a ležáky. Mluvíme o skutečných kulinářských výtvorech, které se shodují s nejlepšími a nejčerstvějšími možnostmi piva. Tady je něco z toho, co černý chmel a obchod s obilím přišli na naši noc piva:

Základy pro vytvoření božské pivo/jídlo párování

Dobré pivo je složitá směs, šitý na míru pro zlepšení chutě obrovskou škálu potravin a pokrmů, a to jak pikantní a sladké. Při vytváření dokonalého zápasu piva/jídla je třeba mít na paměti několik základů. Klíčem je rovnováha a kompatibilita.

chcete, aby pivo doplňovalo jídlo. Musí spolupracovat v harmonii, s podobnými chuťovými vlastnostmi. Nechcete, aby jeden přemohl druhého. Suchý, hoppy IPA s největší pravděpodobností zničí jemnou rybí misku. Místo toho jej spojte s odvážným masovým pokrmem jako vydatný grilovaný steak.

kontrast chuti je dalším důležitým faktorem, který je třeba vzít v úvahu při párování jídla a piva. I když nechcete, aby kontrast byl tak silný, že jídlo a pivo se již doplňují.

také chcete, aby pivo vyčistilo patro. To platí zejména v případě, že párujete pivo s bohatým jídlem, jako je vepřové břicho. Zjistili jsme, že naše Růžová mlha Raspberry Saison a sorbet jdou ideálně dohromady jako čisticí prostředek na jídlo.

takže ve světě pivní gastronomie, zde je několik našich oblíbených pivních a potravinářských komb, které vám pomohou slinit.

Pivo a slané potraviny,

S bílé maso a ryby, stejně jako saláty a těstoviny, budete potřebovat pivo, které není přemoci je. Takže lehčí ležáky, saisons, blond piva a pšeničná piva jsou dobré zápasy.

pokrmy z červeného masa, jako jsou hamburgery, steaky a pečeně, fungují nejlépe s odvážnějšími, plnějšími pivy, jako jsou IPA a stouts.

Zde je několik komba jsme byli známo, že zastrčit do:

• Pomalu vařený vepřový bůček s Zlaté Pivo: lahodné, karamelizovanou kůže z vepřové břicho je dokonale doplněna sladová tóny klasické Zlaté Pivo, které také prochází vepřové bohatství, aby se očistil.

• Hot chips with Berlinner Weisse: toto zakalené, kyselé, bílé pivo je pochoutkou s porcí horkých čipů. Slaná / kyselá kombinace je vítězem a pivo čistí patro od horkých, mastných, škrobových čipů.

• Pivo otlučený ryby a čipy s Laickými Den Ležák: ostrý, čistý povrch ležák doplňuje jídlo a také funguje jako čistič patra.

Pivo a dezerty

Pokud jste zvyšování své obočí při pomyšlení, že párování piva a sladké dobroty, zkuste jeden z těchto chutné komba a být přesvědčen o tom,:

• ležák s citronovou pusinkou: čistý, dobře sycený povrch piva s ovocnými tóny vyvažuje pikantní citrusové příchutě koláče.

• Pink Mist Saison s čokoládovým dortem: ovocná piva poskytují příjemnou rovnováhu a kontrast k čokoládovým dezertům.

• vaječný koňak s dvojitými čokoládovými kokosovými rum kuličkami: tento pochází přímo z nabídky obilného obchodu beergustation. Čokoládové poznámky v stouts také dobře spárovat s většinou ostatních bohatých dezertů, jako jsou brownies.

Pivo a sýr.

Víno nemá monopol na sýr. Belgičtí mniši, ti renomovaní sládci chutných Tripelů, jsou také rukama při výrobě sýrů,a po staletí je párovali. Ve skutečnosti, pivo může být vynikající zápas maker, jako bublinky v pivu vytvoří lehčí kyselost a výtahy tuky v sýru z patra. Zatímco víno může někdy maskovat některé z jemnějších chutí sýra.

zatímco pivo má tendenci měknout v intenzitě, jak stárne kvůli oxidaci, příchutě v sýru mají tendenci být ostřejší a odvážnější, jak dozrává.

piva, jako jsou světlé ležáky nebo pšenice, se obvykle dobře hodí k lehčím sýrům, jako jsou čerstvé mozzarely. Zatímco odvážnější piva, jako jsou imperial stouts, obstojí nejlépe s riperem, štiplavější sýry.

zde je několik pivních / sýrových komb, které nám doporučujeme:

• Saison a modrý sýr. Govs přísahá tímto kombo poté, co ho Hendo nedávno nasadil na BeerIncider. Smělost sýra a jemný charakter koření a pepře ze saisonu vytvářejí magický kontrast chuti. Spojte náš plážový dům saison s pikantní modrou brie a nemůžete se pokazit. Z hlediska doplňkové chuti, saison a bries nebo camemberts se také dobře shodují.

• sýr Wasabi a IPA: hořký citrusový chmel skutečně zesiluje kořenitost a intenzitu vlastností sýra wasabi.

• čedar a vaječný koňak: spojení našeho suchého, komplexní vaječný koňak s ostrým čedarem je v těchto částech velkým favoritem!

• Belgický Tripel a Švýcarský sýr: Švýcarský gruyere, s mírně ořechové a ovocné tóny, ideálně doplňuje chutě v Belgických piv.