slanina nebo „bacoun“ byl Středoanglický termín používaný k označení veškerého vepřového masa obecně. Termín slanina pochází z různých germánských a francouzských dialektů. To pochází z francouzského bako, staré vysoké německé bakko, a staré německé backe, všechny které odkazují na záda. Existují plemena prasat zvláště chovaných pro slaninu, zejména Yorkshire a Tamworth.

výraz „přinést domů slaninu“ pochází z 12. století, kdy kostel v Dunmow, Anglie slaninou, aby každý muž, který by mohl přísahat před Bohem, a sbor, který nebojoval nebo se hádal se svou ženou na rok a den. Každý muž, který by mohl „přinést domů slaninu“, byl ve své komunitě vysoce respektován.

Slaninou v Průběhu Historie

Římské Éry

Podle potravin historiků, Římané jedli druh slaniny, který se nazývá petaso, který byl v podstatě domácký vepřové maso vařené s fíky, pak opečené a ochucené s pepřovou omáčkou.

1600 ‚ s

slanina, relativně snadno vyrobitelný a levný zdroj masa, se stává základem pro evropské rolníky. Uzená slanina je považována za nejvyšší kvalitu.

1770 je

John Harris, Angličan, je připočítán jako předek velké průmyslové výroby slaniny. Otevřel svou společnost ve Wiltshire, stále považovaném za Hlavní město světa.

1924

Oscar Mayer zavádí do Ameriky předem zabalenou, předem nakrájenou slaninu.

1990

obyčejná slanina již nestačí k uspokojení milovníků slaniny. Mnoho druhů slaniny spin-off se objeví, včetně Kuře-Smažené Slaniny a Bacone,

21. století

Slanina se stal mimořádně populární, s mebsites, blogy, Wikia (Hej! podívej se na mě!), trička a nepřeberné množství produktů, které oceňují dobrotu, která je slaninou.

slanina Trivia

• slanina je jedním z nejstarších kusů masa v historii; sahá až do roku 1500 před naším letopočtem.
• V 16. Století, Evropští rolníci by hrdě zobrazení malé množství slaniny, kterou si mohli dovolit.
• prasata Yorkshire a Tamworth jsou chována speciálně pro slaninu.
• 70% veškeré slaniny v USA se konzumuje v době snídaně.
• více než 2 miliardy liber slaniny se vyrábí každý rok v USA.
• až do první světové války byl slaninový tuk ve většině amerických domácností oblíbeným tukem na vaření, když se balené vepřové sádlo stalo běžně dostupným.

historici jídla

“ slanina. Etyomologicky slanina znamená maso ze „zadní části zvířete“. Zdá se, že slovo pochází z prehistorické germánské základny * bak -, která byla také zdrojem angličtiny zpět. Germánský bakkon přešel do Frankish bako, který francouzština půjčovala jako slaninu. Angličtina získané slovo ve dvanáctém století, a zdá se, na první, aby ho použil jako synonymum pro nativní termín bůček, ‚boční nasoleného vepřového masa‘. Ve čtrnáctém století však zjistíme, že se aplikuje na samotné uzené maso…“

“ slanina původně znamenala vepřové maso jakéhokoli druhu, čerstvé nebo vyléčené, ale toto starší použití vymřelo 17. století. Bacon je v moderním smyslu zvláštně produktem Britských ostrovů nebo je vyráběn v zahraničí britskými metodami…Konzervované vepřové maso, včetně stran solených na výrobu slaniny, zaujímalo v Britské stravě v minulých stoletích místo prvořadého významu….Britská prasata pro čerstvé i solené maso byla v 18. století mnohem vylepšena. První ve velkém měřítku slanina vytvrzování podnikání bylo založeno v 1770s John Harris ve Wiltshire…Wiltshire zůstává hlavní oblastí produkce slaniny v Británii…“

“ šunky a slanina byly buď osolené za sucha, nebo sudové ve vlastním slaném nálevu. Římané uznali šunku (perna) a ramenní slaninu (petaso) jako dvě samostatná masa a různé recepty na jejich přípravu na stůl. Podle Apicius oba měli být nejprve vařené se sušenými fíky, ale šunka by pak mohl být pečené v mouce s pastou, zatímco slanina měla být opečené a podávané s vínem a pepřovou omáčkou…Slaninový tuk nebo sádlo byly obzvláště příznivé mezi Anglosasy, kteří je používali k vaření a také jako dresink pro zeleninu… Venkované jedli slaninu a hrách nebo fazole hrnců nebo s joutes‘.“