Jesse Vernon Stezka

Pád Cukru Javor (Acer saccharum). Kredit: Http://www.forestwander.com přes Wikimedia Commons.

většina z nás ví a velmi oceňuje divoké a pěstované ovoce, ořechy a bobule, které pocházejí ze stromů. Málokdo si však je vědom jedlých výnosů (a velké hodnoty), které několik našich stromů nabízí. Kromě produkující chutné občerstvení, jako jsou jablka, třešně, vlašské ořechy a kaštany, některé stromy poskytují jiné jedlé části: kůra, listy, větvičky, semena, pyl, kořeny, nový růst, květiny a, samozřejmě, sap používá pro sirup.

věděli jste například, že mladé listy a dokonce i semena mnoha našich javorů jsou jedlé? Javorové stromy poskytují více než známý lahodný javorový sirup! Věděli jste také, že vnitřní kůra a mladé větvičky mnoha našich bříz jsou jedlé? Břízy lze také poklepat na sladkou mízu / sirup. Pak jsou tu nesmírně cenné borovice, s jejich jedlou vnitřní kůrou, semeny a mnohem více.

Listnaté Stromy

BUK, FAGUS,

Americký buk listy (F. grandifolia). Kredit: Louis-M. Landry

Americký buk, F. grandifolia, je výjimečné, nádherné a majestátní strom stínu, které si rozhodně zaslouží být pěstovány častěji v krajině. Pomalu rostoucí rodák z východní Severní Ameriky, strom může dorůst asi 100 stop vysoký, často s téměř stejným rozšířením. Má šedavou kůru a tmavě zelené listy, které na podzim mění zlatý bronz. Malé jedlé ořechy jsou velmi chutné, ale ne tak dobře známé. Mladé listy lze na jaře vařit jako zelené. Vnitřní kůra může být po vysušení a rozmělnění vyrobena na chlebovou mouku, i když je to pravděpodobně nejlépe považováno za potravu pro přežití.

BIRCH, BETULA

druhy břízy jsou dobře známé, zejména nápadně krásné odrůdy s bílým štěkáním. Vnitřní kůra bříz je jedlá, což z ní činí důležitou potravu pro přežití. Mnozí se drželi od hladovění tím, že to věděli. Domorodí lidé a průkopníci sušili a rozemleli vnitřní kůru na mouku na chléb. Můžete také nakrájet kůru na proužky a vařit jako nudle, přidat do polévek a dušených pokrmů nebo jednoduše jíst syrové. Na jaře můžete pít šťávu stromu přímo ze stromu nebo ji vařit do mírně sladkého sirupu.

Lípa, TILIA

Lípa (nebo lípa) je často dobře tvarovaný vysoký strom s šedou prasklou kůrou. Mladé listy na jaře jsou příjemné k jídlu syrové nebo lehce vařené. Květy jsou často vyrobeny do uklidňující, chutný čaj.

MAPLE, ACER

sugar maple, a. saccharum, je krásně tvarovaný strom. Poskytuje nám jedny z nejlepších a intenzivních podzimních listů, od brilantní oranžové po žlutou až po jasně červené.

cukrové javory mají výrazné, mírně vroubkované, třílaločné listy, zatímco javor Černý, a. nigrum, jsou mělce vroubkované. Kůra černého javoru je téměř černá. Pět laločnaté listy stříbrného javoru, a. saccharinum, mají úzké a hluboké zářezy mezi laloky. Spodní strany listů jsou výrazně stříbřitě bílé barvy.

* Líbí se vám tento příspěvek? Zvažte podporu amerických lesů, které nám pomohou pokračovat v naší práci na obnově, a růst zdravých a odolných lesů a městských baldachýnů po celé zemi! A dostanete oceněný časopis. Zdarma!

cukrový javor je známý lahodně sladkým sirupem, který můžete vyrobit z jeho mízy. Málokdo si však uvědomuje, že mnoho dalších druhů větších javorových stromů může být také využito pro jedlou mízu. Mezi tyto patří: černý, javor, jehož míza chutná téměř totožný s tím z cukru javor; a stříbrné javor, poskytuje také stejně sladký s příchutí sap. Sirup, který můžete vyrobit z jiných javorů, se značně liší v chuti a kvalitě, ale neváhejte experimentovat. Domorodí lidé a průkopníci pili čerstvou mízu z javorů na jaře jako osvěžující nápoj.

vnitřní kůra javorů může být konzumována syrová nebo vařená-další zdroj potravy pro přežití! Dokonce i semena a mladé listy jsou jedlé. Původní obyvatelé loupali větší semena a pak je vařili.

MORUŠOVNÍK, MORUS,

moruše, M. alba a M. rubra, jsou střední, ovoce-nést stromy, s krátkým kmenem a zaoblenou korunou. Větvičky, když jsou na jaře jemné, jsou poněkud sladké, jedlé buď syrové nebo vařené.

vlašské ořechy, JUGLANS

všechny druhy Juglans lze využít pro sladce chutnající sirup, zejména černý ořech a ořešák.

duby, QUERCUS

duby jsou zde zmíněny, protože není tak dobře známo, že žaludy jsou jedlé. Všechny žaludy jsou dobré k jídlu, i když některé jsou méně sladké než jiné. Někteří, jako červený dub, Q. rubra, mají hořkou chuť, zatímco jiní jako bílý dub, Q. alba, někdy mají sladké ořechy. Dub bur, Q. macrocarpa, často nese žaludy s příchutí kaštanu.

topol, POPULUS

Rod Populus zahrnuje osiky a topoly. Jejich poněkud sladká, škrobová vnitřní kůra je jedlá syrová i vařená. Můžete to také nakrájet na proužky a rozemlet na mouku jako zdroj uhlohydrátů. Třesoucí se osika, P. tremuloides, kočky mohou být také konzumovány.

SASSAFRAS, SASSAFRAS

zelené pupeny a listy sassafras (Sassafras albidum). Kredit: Matt Jones přes Flickr.

čaj Sassafras (hlavně z mladých kořenů) je dobře známý a jeho příjemně voňavé aroma je nezaměnitelné. Mladý, zelený-štěkal, lepivých větviček tento malý až středně velký strom, když žvýkal, jsou vynikající pro mnoho. Zelené pupeny a mladé listy jsou také vynikající. Vyzkoušejte je v salátech! Polévky a dušená masa mohou být zahuštěny a ochuceny sušenými listy(ale nejprve odstraňte žíly a tvrdé porce).

kluzký jilm, ULMUS RUBRA

tento středně velký strom je dobře známý pro mnoho použití bylinné medicíny. Silná a voňavá vnitřní kůra je extrémně lepkavá, ale poskytuje výživu, syrovou nebo vařenou.

vrba, SALIX

vnitřní kůra vrb může být oškrábána a konzumována syrová, vařená v proužcích jako špagety nebo sušená a mletá na mouku. Mladé listy vrby jsou často příliš hořké — ale mohou být konzumovány v případě nouze-je to jídlo pro přežití!

Jehličnany (především Borovice Rodina, Pinaceae)

celý borovice rodinu tvoří jeden z nejvíce životně důležité skupiny divokých poživatinami ve světě, zvláště pro volně žijící živočichy. Vnitřní kůra a míza mají velmi vysoký obsah vitamínů C A a plus mnoho dalších živin. A když jedl syrový nebo vařený, jeho kůra zachránila mnoho z hladovění a kurděje. Vnitřní kůru můžete nakrájet na proužky a vařit jako špagety, nebo sušit a mletý na mouku na chléb a zahušťovací polévky a dušené maso. Míza na jaře může být poklepána a opilá jako čaj.

dokonce i jehličí, když jsou mladé a škrobové, jsou bohaté na živiny, jako je vitamin C, a jsou přiměřeně chutné. Ty se obvykle nejedí, ale spíše se žvýkají asi pět minut a polykají pouze šťávy. Snad lepší alternativou je připravit čaj s jehlami. Jehličí borovice nebo jedle dělají v zimě jemný čaj.

šišky korejské borovice (P. koraiensis). Kredit: Peter GW Jones přes Flickr.

pak jsou jedlé šišky, semena a pyl rodu Pinus. Dřevité kužely, které produkují semena v jejich rámci, jsou ženy. Jsou vynikající, když jsou loupané a pečené. Výživné piniové oříšky se často nepovažují za jídlo, protože jsou příliš malé a těžko se k nim dostanou (bude zapotřebí kladivo nebo skála). Existuje však několik druhů borovic, které poskytují delikátní piniové oříšky (semena), které mohou být stejně velké jako slunečnicová semena nebo větší. Zde je malý výběr z nich: Korejská borovice, P.koraiensis; Italská Kamenná borovice, P. pinea; a borovice Pinyon, P. edulis.

měkké samčí kužely a pyl jsou také jedlé, ale chuť je velmi silná, takže je lepší, pokud se používá při vaření. Na jaře mnoho z těchto samčí šišky produkují obrovské množství pylu, a to natolik, že můžete prakticky ho zvedl ze zlatého koberce to dělá na zemi.

rodina borovice zahrnuje rody jako: borovice, Pinus; smrky, Picea; modříny, Larix; jedle, Abies; a jedlovec, Tsuga (nezaměňovat s úplně nesouvisejícím jedlovcem).

některé rody jiné rostlinné rodiny, Cupressaceae, konkrétně dva druhy arborvitaes, Thuja, cedry, mají také jedlou a výživnou vnitřní kůru. Jedná se o: západní červený cedr, T. plicata (zejména); a východní bílý cedr, T. occidentalis. Domorodí lidé by sklizně a suché, pak brousit na prášek, pro použití při cestování nebo jako nouzové. Na radu domorodých národů použil francouzský průzkumník Jacques Cartier východní bílý cedr k léčbě kurděje mezi svou posádkou.

Sap, Sirupy a Klepnutím

Řádně výběrem a klepnutím na stromy pro sirup může být podrobný proces. Kredit: Alan Sheffield přes Flickr.

existuje poměrně překvapivý počet stromů, které lze poklepat na jejich mízu a sirup. Buďte však varováni; mnoho z nich nabízí nevýraznou, hořkou nebo téměř bez chuti chuť a kvalitu. Například zjistíte, že klepnutím na hickory strom bude mít za následek neuspokojivou ochutnávku sirupu. Zatímco klepání na některé další ořechové stromy, jako je ořešák a černý ořech, vám poskytne docela dobře chutnající sirup. Také, nativní národy využit sycamore tree, Platanus acerifolia, ale tento sirup je považován za příliš tmavé a silné ochucené většina lidí. Maple zdaleka výnosy sirupy nejlepší kvality a chuti, a nejlepší z nich je z cukru javor, nebo černé javor, těsně následovaný stříbrný javor.

správný výběr a poklepání stromů pro sap může být podrobný proces, takže zde se budeme zabývat pouze základy. Můžete si zakoupit potřebné spiles a kbelíky pro shromažďování mízy, nebo pro lepší potěšení to udělat sami.

nejprve ve většině případů budete chtít vybrat stromy, které mají průměr nejméně 18 palců. Hrubý odhad toho, kolik hotového sirupu dostanete na kohoutek, je asi jeden až dva litry, nebo asi jeden galon sirupu ročně, na strom.

Řez ve tvaru písmene rána do stromu (stará metoda z našich domorodých národů), na základně které si můžete vyvrtat díru asi 2 cm hluboko a blízko s peg. Poté, když jste připraveni, vyjměte kolík a vložte spile. Spile je prostředek k přenosu mízy z kmene stromu do kbelíku nebo kbelíku. Jedná se v podstatě o dutou trubku s výlevkou. Může být vyroben z široké škály materiálů od kovu po bambus. Jeden z nejlepších je vyroben z robustní, vyhloubené větvičky nebo větve staghorn sumac, Rhus typhina. Nebo můžete použít víko z plechovky pro jakýsi spile. Nejprve vyhlaďte drsné hrany. Proveďte jeden ohyb ve víku a vložte jej do otvoru pro kohoutek stromu. Najeďte malým hřebíkem do stromu a zavěste kbelík nebo kbelík.

pak je to jen otázka varu mízy s vodou a lžíce z charakteristické spodiny, jak se zvedá. Nejlepší poměr je kolem 35 dílů vody k jedné části mízy. Voda se v průběhu času odpařuje a zanechává Čirý jantarový sirup. Opatrně napněte.

u cukru pokračujte ve vaření, dokud zkušební část sirupu nevytvoří ve studené vodě velmi měkkou kouli. Odstraňte z tepla, míchejte šlehačem a nalijte do suchých forem. Delikátní!

Jesse je autorem a instruktorem v oblasti životního prostředí, ekologie, udržitelnosti, zahradnictví a přírodní historie. Podívejte se na jeho první knihu,“ toulec stromy, fantomové orchideje a Skalní štípačky: pozoruhodné strategie přežití rostlin “ na www.ecwpress.com/products/quiver-trees.