v Poslední době je to přijít do mé pozornosti, že tam je rostoucí trend z „vlivných“ podpora dietní vzorec, známý jako potraviny kombinovat. Rozhodl jsem se udělat nějaký výzkum a čím dál jsem se ponořil, tím jsem se rozzlobil. To není jen případ někoho na instagram říká: „jím tímto způsobem a cítím se skvěle a funguje to pro mě!”… tito lidé prodávají programy předepisující tento způsob stravování svým následovníkům. Nejen, že je to nezodpovědné, je to také nezákonné … ale dnes se do toho nedostanu.

pojďme se ponořit do … co je to kombinace jídla?

koncept kombinace potravin má kořeny v ájurvédské medicíně, ale může být také vysledovat zpět na „Seno Dieta“, která byla výživy metodu vytvořil lékař Dr. William Howard Hay v roce 1920. Tvrdil, že různé potraviny, které vyžadují různé úrovně pH být stravitelné a mají také různé přepravní časy v GI traktu, což může vést k zažívacím problémy, přibývání na váze a toxin vybudovat.

v Podstatě, toto tvrzení je, že určité kombinace potravin jsou obtížnější pro naše tělo stravitelné, které by pak snížení vstřebávání živin a také by způsobit plyn, nadýmání a „toxin vybudovat=up“, protože jídlo není pohybující se přes trávicí trakt dostatečně rychle. * Vpravo … *

Dr. Hay tvrdil, že sacharidy bohaté potraviny potřebují alkalické podmínky pro trávení, takže by neměly být kombinovány s kyselinami (jako jsou citrusové plody), protože kyselina neutralizuje a také by neměl být kombinovány s bílkovinami, protože bílkoviny „vzrušuje“ chlorovodíkové v žaludku během trávení.

dobře … už jsem zmatený

senná strava rozděluje potraviny do 3 kategorií: kyselé, alkalické nebo neutrální a další úpravy jeho stravy následují podobné kategorie.

zastánci potravin kombinujících stravu mají konkrétní doporučení, jaké druhy potravin lze jíst společně a které by měly být konzumovány samostatně. Zde je seznam některých společných pravidel pro kombinování potravin.

společná pravidla kombinování potravin:

Dos:
1. Vždy jíst ovoce na prázdný žaludek
2. Protein může být spárován s neškrobovou zeleninou
3. Tuky lze spárovat s neškrobovou zeleninou
4. Sacharidy mohou být spárovány s neškrobovou zeleninou
5. Vždy vyčkejte 3-4 hodiny mezi jídly, než změníte kategorie
6. Konzumujte pouze mléčné výrobky na prázdný žaludek.
nedělat:
1. Škroby a bílkoviny by se nikdy neměly jíst společně při stejném jídle.
2. Tuky a bílkoviny by se nikdy neměly jíst společně při stejných jídlech
3. Melouny by měly být konzumovány samostatně a nikdy spárovány s jiným ovocem
4. Nepijte tekutiny s jídlem
5. Nekombinujte škroby s kyselými potravinami
6. Nekombinujte různé typy bílkovin
7. Jezte ovoce a zeleninu současně.
Za prvé, neexistují žádné vědecké důkazy, které by něco z toho podpořily. Bez ohledu na nedostatek vědeckých důkazů (více o tom za sekundu) to prostě není způsob, jakým lidské tělo funguje. To vám může říct každý, kdo bere biochemii.
První krok trávení nastává v ústech. Jakmile jídlo vstoupí do úst a začneme žvýkat, uvolní se enzymy, které toto jídlo rozloží. Enzymy, které se uvolňují v ústech, jsou amyláza (která rozkládá škrob) a lipáza (která rozkládá tuk.
jídlo pak vstupuje do žaludku, kde se uvolňuje kyselina chlorovodíková a více enzymů. Lipáza a amyláza se opět uvolňují pro tuk a škrob a pepsin se připojí ke straně, aby rozložil bílkoviny.
zastánci kombinace potravin naznačují, že jíst jednu kategorii potravin najednou zabrání nerovnováze pH, ale naše těla jsou extrémně složitá a když jíme cokoli,jsou rozesílány vhodné enzymy, které rozloží jídlo. Nerozkládáme jen jedno jídlo najednou … a i kdybychom to udělali, většina potravin je kombinací více makronutrientů.
Potraviny opustí žaludek jako jeden velký mish-mash (aka „tráveniny“), který je poté propuštěn do tenkého střeva, na kterém místě, slinivky břišní zprávy trávicí enzymy a bikarbonátu (základní) neutralizuje žaludeční kyseliny. Dalším příkladem našeho těla je vrozená schopnost regulovat pH přirozeně.
slinivka břišní uvolňuje tyto enzymy v reakci na pokles pH, ke kterému dochází, když se kyselý obsah žaludku dostane do tenkého střeva. Teoreticky, čím více kyseliny váš žaludek dělá, tím více bikarbonátu bude pankreas vylučovat. Slinivka nás pokryla! Hladina pH ve vašem těle je přísně regulována.
takže teď, když se nemusíme starat o regulaci pH, promluvme si o myšlence, že kombinace potravin může pomoci jídlu rychleji se pohybovat trávicím traktem.
i když je to pravda. Je to také asinin.
proč bychom chtěli, aby naše jídlo rychle procházelo trávicím traktem? Nakonec, čím déle trvá, než jídlo projde naším systémem, tím spokojenější se cítíme a méně často jíme.
sýtost stranou, jíst rovnováhu makronutrientů při jídle pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
jediný čas, kdy bych opravdu doporučil jíst sacharidy bez bílkovin a tuků, je, pokud diskutujeme o výživě před nebo uvnitř tréninku (nebo možná pokud potřebujete rychlé zvýšení energie). Není PROBLÉM se občas jíst sacharidy na jejich vlastní, ale jako pravidlo, párování sacharidů a bílkovin a/nebo tuku se chystá zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi a udržet si plnější déle.
kombinování potravin dieta naznačuje, že ovoce by měly být konzumovány na to vlastní, které by mohly být v pořádku pro někoho bez kontrola hladiny cukru v krvi problémy, ale pro lidi s inzulinovou rezistencí, to je hrozná rada. I když nejste rezistentní na inzulín, je to stále chatrná věda. Přidání bílkovin nebo tuku do jídla se sacharidy pomůže zpomalit rozklad sacharidů, což způsobí menší nárůst hladiny cukru v krvi. Nejen to, ale potraviny, které obsahují vitamíny rozpustné v tucích (vitamín A ,D, E A K), skutečně vyžadují, aby byl tuk absorbován tělem.
zdá se, že většina lidí, kteří praktikují kombinování potravin, se hlásí k trávicím výhodám této praxe, což dává smysl…ale ne z důvodů, které popisují.
trávení může být zlepšeno tím, že jíte tímto způsobem, protože nakonec jíte méně jídla v sezení. To je také důvod, proč by to mohlo být účinné pro hubnutí. Pokud jste normálně spárovat jablko s arašídovým máslem, jsi teď jen jíst jablko samo o sobě, a nakonec, přičemž v méně kalorií. Tady je klinč… nemusíte dodržovat pravidla kombinování jídla, abyste jedli méně.
Pokud máte co do činění s chronickým nadýmáním nebo zažívacími problémy, měli byste si promluvit s lékařem f * cking, nekupovat 21denní reset na instagram.
Pokud vidíte výhody hubnutí, pravděpodobně to nemá nic společného se zásadami kombinování potravin a se vším, co souvisí s tím, že možná jíte více ovoce a zeleniny. Možná nejste přejídání vysoce kalorické potraviny, protože vaše jídla jsou nudné AF, protože kdo chce jíst kuřecí prsa sama o sobě?

to nemá nikoho napadnout. To ty. Ale bylo by nezodpovědné nesdílet vědu, která za tím stojí. Ve skutečnosti byla jedna studie, kterou jsem dokázal najít v Mezinárodním věstníku obezity, který se zabýval úbytkem hmotnosti mezi dvěma skupinami. Jedna skupina byla zařazena do jídelníčku kombinujícího stravu a druhá skupina byla zařazena do plánu“vyváženého stravování“. Oběma skupinám bylo přiděleno 1100 kalorií denně. Obě skupiny zhubly a závěr byl, že kombinace potravin nenabízí žádné výhody při hubnutí ve srovnání s obecně vyváženou stravou.
jistě, to neznamená, že by lidé z toho možná nezlepšili trávení, ale mně to připadá jako povolení praktikovat neuspořádané stravování ze „zdravotních důvodů“.
nakonec kombinace potravin vytváří pravidla jídla, která lidé milují. Pro mě, tato pravidla se zdá být velmi stresující (jen google food kombinující graf a jen se snaží smysl všech libovolných pravidel).
jak vždy říkám, nedostatek vědeckých důkazů prostřednictvím výzkumu není dostatečným důvodem k diskreditaci něčeho. Ale úplné ignorování biochemie a naše chápání lidského trávení je dostatečným důvodem k tomu, abychom na tento trend neskočili.