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Aquí hay algunos consejos para tener en cuenta al lavar papas. Dado que las patatas crecen en tierra, necesitan lavarse en algún momento cuando se cosechan en los campos. Tratamos de mantener la suciedad hasta que las papas salgan del almacenamiento, ya que lavarlas inmediatamente podría atrapar la humedad en los ojos de las papas y crear un olor a humedad o moho mientras están almacenadas. Una vez que las papas se transportan en camión a la instalación de envío, generalmente se «echan» en agua a lo largo de las cintas transportadoras para eliminar la suciedad o la arena y minimizar los moretones. Luego se dejan secar las patatas. Sin embargo, a veces no se elimina toda la suciedad o el agua todavía puede tener algunas partículas que terminan en las papas cuando se empaquetan para su envío a clientes como su escuela.

Por lo tanto, la primera recomendación es esperar a lavar las patatas hasta el último momento antes de usarlas. No lo hagas con mucha antelación. No hay necesidad de lavarse en una solución de jabón bacteriano o lavado de vegetales. La revista, Cooks Illustrated, encontró con algunas frutas y verduras que una solución ácida de vinagre y agua ayuda a desinfectar, pero fregar también fue bastante efectivo. También hay este artículo de NPR.

Para el lavado de cantidades, por lo general, tiro las papas de la caja en un fregadero grande de metal limpio, las lleno con agua y me alejo. Gran parte de la tierra caerá al fondo. Vuelve, escurre los fregaderos y enjuaga las patatas antes de sacarlas para fregarlas.

El lavado debe incluir un poco de fregado para que la suciedad se aloje en los ojos de las papas. Dado que la mayoría de las papas de Idaho se cultivan en un suelo arenoso o volcánico y no a base de arcilla, el fregado puede ser bastante mínimo. Al comienzo de la temporada, notarás que frotar es como papel de lija, quitará gran parte de la cubierta protectora de la piel. Así que manéjalo con cuidado.

Deje que las papas se escurran en un fregadero o colador antes de guardarlas, para que no estén mojadas.

Nota in en los viejos tiempos (cuando trabajaba en una cocina), podía poner las papas en una bandeja plana para cubiertos y ejecutar solo el ciclo de enjuague en un lavavajillas comercial. Esto ya no se recomienda, ya que puede haber jabón residual en el sistema y, a menudo, las máquinas ahora tienen tubos que dispensan automáticamente jabones líquidos y agentes de enjuague. Para fiestas en casa para grandes multitudes, todavía he hecho esto, solo corrí el lavavajillas sin solución de enjuague ni jabón. Pero no es la manera de hacerlo correctamente.

Usted mencionó cortar las papas por la mitad al prepararlas y asumiría que las hornea y las sirve simples con un poco de aceite o simples y cubra con ingredientes deliciosos que les encantan a los niños, como chile, queso derretido y brócoli, salsa, etc.

Si lava las papas, luego las corta por la mitad y las cubre con aceite, luego coloca boca abajo en sartenes para hornear más tarde, puede omitir este siguiente paso.

Cuando te laves, prueba esto para evitar que el interior se oxide o se vuelva marrón como una manzana cortada. Sumerja las mitades en un concentrado de agua y jugo de limón de un galón de agua por una cucharada de jugo de limón concentrado.

Espero que esto te ayude a terminar con deliciosas patatas horneadas de sabor.