«Salgamos a comer comida danesa» no es algo que escuches a menudo, pero Dinamarca es en realidad un destino gastronómico. La comida en Copenhague está impregnada de tradición e historia, pero durante la última década, ha estado experimentando una revolución.

Chefs innovadores crean platos modernos con ingredientes antiguos y fusionan cocinas de diferentes culturas al tiempo que adoptan la sostenibilidad.

Vivimos en Dinamarca desde 2017 y, aunque no somos daneses, hemos aprendido mucho sobre la comida en Copenhague.

Los daneses solo cenan fuera para ocasiones especiales o para conocer amigos preciados, por lo que la experiencia en el restaurante es profesional y memorable.

Copenhague tiene la mayor cantidad de estrellas Michelin de cualquier ciudad de Escandinavia, pero mantiene una vibrante escena de comida callejera. Incluso algunos de los mejores restauradores han abierto camiones de comida.

En Dinamarca, verá cómo la tradición y la innovación se unen para crear una increíble aventura culinaria. ¡Disfruta de nuestras recomendaciones sobre cosas para comer en Copenhague!

Cultura e historia culinarias de Dinamarca

La geografía es el destino, y la comida de Copenhague lo refleja de verdad.

Dinamarca es un país pequeño y plano en el norte de Europa, sin ningún punto a más de 50 km del mar. El reino danés, ahora e históricamente, se extiende hacia el norte hasta el Ártico, dando forma a su comida.

Dinamarca es un país de contradicciones fascinantes. Es un país progresista con profundas tradiciones.

Es una sociedad colectivista, pero la gente mantiene pocas, pero profundas relaciones. Es una cultura homogénea compuesta por personas que son exploradores naturales.

Todo lo cual se refleja en la comida.

Cocina tradicional danesa

Históricamente, Dinamarca fue un país de pequeñas granjas y pueblos pesqueros. Daneses salados y curados para sobrevivir a los largos inviernos. El pescado era la principal proteína, especialmente del mar Báltico o del mar del Norte.

Los alimentos básicos de la dieta incluían tubérculos y granos abundantes que pueden prosperar en una temporada de crecimiento corta. Hoy en día, los alimentos daneses tradicionales como el arenque en escabeche, la remolacha curada y el pan de centeno provienen del clima y la geografía de Dinamarca.

En el siglo XIX, se produjeron tres cambios importantes que tuvieron un gran impacto en la alimentación de Dinamarca.

En primer lugar, el crecimiento de la población requería más alimentos y granjas adicionales. Los agricultores recuperaron tierras montañosas que no podían soportar granos y ahora plantaron papas, que prosperaron en el suelo rocoso.

En segundo lugar, el aumento de la producción mundial de cereales hizo que las pequeñas explotaciones danesas no pudieran competir. Debido a esto, los agricultores pasaron a criar ganado como vacas lecheras y cerdos.

En tercer lugar, la industrialización de la agricultura obligó a las pequeñas granjas a desarrollar cooperativas, lo que llevó a la construcción de lecherías y mataderos.

El plato nacional danés de stegt flæsk, panceta de cerdo frita, representa los tres elementos de estos cambios.

Marcas modernas como Arla Foods, Lurpak butter y Danish Crown bacon tienen sus orígenes en este período. En Copenhague, muchos de los antiguos mataderos son ahora restaurantes de alta gama en el popular barrio de Empaques de carne de la ciudad.

La comida de Copenhague refleja brillantemente la geografía y la historia de Dinamarca con la mirada puesta en la innovación y el futuro.

Comida danesa moderna en Copenhague

En 2004, los chefs daneses lideraron un movimiento para fusionar los alimentos históricos y tradicionales con técnicas culinarias modernas. Desarrollaron la Nueva Cocina Nórdica.

New Nordic se centra en los alimentos locales y de temporada procedentes de la agricultura natural y sostenible. La experiencia definitoria de una Nueva comida nórdica es el sabor de los ingredientes principales con una presentación simple pero hermosa.

El ejemplo más famoso de este movimiento es el restaurante Noma, cuatro veces nombrado el «mejor restaurante del mundo». Muchos consideran a Noma como la vanguardia del Nuevo movimiento nórdico.

Noma tiene un precio fuera del alcance de la mayoría de los visitantes de Copenhague, pero hay docenas de restaurantes nórdicos nuevos y con estrellas Michelin en Copenhague.

Cada uno ofrece increíbles ejemplos de esta moderna cocina danesa.

10 Sabrosos Alimentos para Comer en Copenhague

si bien hay muchas comidas increíbles de probar en su viaje a Copenhague, estos son los 10 mejores!

Experimente una Nueva Comida Nórdica asequible

De todas las cosas para comer en Copenhague, necesita absolutamente la experiencia de una Nueva comida nórdica.

La cocina se originó en Noma, pero se reservan con meses de anticipación y la comida puede costar más de $1,000 por pareja. Por suerte, hay alternativas económicas para una Nueva cena nórdica.

Los nuevos restaurantes nórdicos tendrán un menú fijo o fijo, y no podrás personalizar ni alterar los platos.

Su única opción real es si desea un aperitivo, generalmente llamado refrigerios del chef, y qué beber. Es común que cada plato tenga una selección de vinos que lo acompañe.

Muchos de los platos contendrán hierbas, verduras y semillas desconocidas. Es posible que tenga platos con jugo de apio, eneldo, queso crema ahumado, ramsons o arándano rojo, simplemente acompáñelos.

Estos ingredientes locales crean los sabores que definen la Nueva cocina nórdica, incluso si estiran su paleta.

Para probar la nueva comida nórdica en Copenhague, pruebe el Restaurante Meille. Tienen una operación fenomenal encabezada por el ex chef de Noma, Mads Magnusson.

El restaurante Meille sirve un lujo asequible: puede disfrutar de una comida de 5 platos a $60 y no olvidará la experiencia.

Julefrokost, La Comida Navideña danesa

Otoño en Europa significa cambiar de hojas, pero también cambios en los elementos del menú. El restaurante Puk, que comienza en otoño, sirve Julefrokost, la comida tradicional danesa de Navidad.

¡Ven con hambre!

El Julefrokost consiste en un arenque al curry con huevo, cebolla y alcaparras, o arenque en escabeche con crema agria de eneldo. A continuación, prueba el salmón ahumado con manzana y rábano picante, los camarones con huevo y la solla frita con remoulade.

Luego cenará un paté danés, pato asado con salsa, cerdo asado con repollo rojo y la salchicha de Navidad.

El postre es un budín de arroz danés con salsa de cerezas y un trago de Akvavit, un licor danés tradicional.

Un gran lugar de gama media para probar esta comida es Restaurant Puk.

Se encuentra en un edificio histórico, la antigua Sala de cocción Real, que data de 1539. Varios reyes daneses han sido asiduos al lugar y usted también puede serlo.

El restaurante Puk tiene un menú a la carta y un menú fijo para el almuerzo y la cena. Haga clic aquí para encontrarlo en el mapa.

Copenhague tiene una amplia selección de restaurantes que dicen ser cocina tradicional danesa, pero muchos son trampas para turistas. Un mantel a cuadros rojo y blanco con un candelabro antiguo no significa que sea auténtico.

Comida de fusión danesa en Copenhague

La escena gastronómica danesa se centra en la frescura y la calidad de los ingredientes locales.

Esto plantea un problema si prepara cocina con ingredientes que se originan en otras partes del mundo. La frescura es primordial, por lo que las recetas de Copenhague se duplican utilizando ingredientes locales daneses y Nuevas técnicas de cocina nórdica.

Un ejemplo de este concepto híbrido o fusión es BÆST, una pizzería de inspiración italiana orgánica.

Sirven pizza con una corteza de masa madre al estilo danés y queso de origen local, tomates, hierbas y otros ingredientes. Al usar la hierba ramson en lugar de ajo, obtienes un plato familiar con sabor escandinavo.

Otro lugar para probar este concepto es Kiin Kiin, un restaurante de fusión tailandesa con estrella Michelin.

Sirven una nueva versión nórdica de la cocina tailandesa, por lo que Dinamarca se encuentra con Tailandia en la cocina. El resultado es una fusión culinaria como un plato de curry verde con bacalao y una ensalada asiática picante con platija.

Tanto en BÆST como en Kiin Kiin, degustarás cocina extranjera con influencia danesa y Nueva presentación nórdica. Si mantiene una mente abierta, le encantará el resultado de la mezcla de estas culturas alimentarias.

Pruebe Comida de picnic danesa en Copenhague

Puede pensar que un picnic es lo mismo en cualquier ciudad, pero Copenhague los lleva al siguiente nivel.

Los picnics están arraigados en la cultura gastronómica de Dinamarca, porque a la gente le encanta estar al aire libre y necesita espacio extra.

Los espacios públicos a veces son la única opción para reunir a un grupo de amigos de más de 3 personas. Los apartamentos de Copenhague no dejan mucho espacio para el entretenimiento, por lo que la gente hace picnic la mayor parte del año.

Puede esperar que la gente cene al aire libre en parques, jardines y a lo largo de las orillas del puerto y el sistema de canales.

Los picnics son una parte tan importante de la cultura danesa que algunos lugares de comida de Copenhague solo ofrecen comidas para llevar.

Incluso los restaurantes de alta gama, como el Restaurante Garden, ofrecen cestas de picnic gourmet por $50-60. Están ubicados frente al Jardín del Rey y empacan tapas, charcutería e incluso vino para disfrutar de su propio picnic.

En verano, la puesta de sol ya ha pasado las 9: 00 p. m., por lo que una cena de picnic es la manera perfecta de disfrutar de la luz del día adicional.

Visita a Pølsevogn, El Puesto danés de Perritos calientes

Puede que te sorprenda, pero el humilde perrito caliente es una de las comidas callejeras danesas más tradicionales de Copenhague. Las multitudes alrededor del pølsevogen, o vagón de perros calientes, son un espectáculo común en la ciudad.

El perrito caliente danés clásico se llama røde pølser o salchicha roja, pero hay varias variedades para probar.

Se originaron a principios de 1900 cuando los vendedores de carne descubrieron que podían rescatar salchichas viejas con tinte rojo. Hoy la carne está fresca (¡no te preocupes !) y hace un bocadillo perfecto o un bocado nocturno.

El mejor lugar para probar esta comida callejera perfecta en Copenhague es el DØP wagon. Venden røde pølser orgánico por 5 5-6 con todos los ingredientes: remoulade, encurtidos, salsa de tomate, mostaza y cebollas fritas.

Puedes encontrar su vagón a las afueras de la Torre Redonda de Copenhague todos los días. Haga clic aquí para obtener direcciones.

Flæskesteg: El Plato Nacional de Dinamarca

Flæskesteg es el plato nacional de Dinamarca, y algo que debe probar cuando visite Copenhague. La comida es carne de cerdo asada, preparada con métodos culinarios tradicionales daneses.

Flæskesteg es un corte de cerdo asado con la piel. Mientras se prepara la carne de cerdo, los cortes hechos en la piel se rellenan con una capa seca de sal, pimienta y, a veces, clavos de olor.

La piel se cocina junto con la carne, lo que resulta en una corteza crujiente sabrosa alrededor de cada rebanada de cerdo. Para completar la comida, se sirve con papas hervidas o salteadas con mantequilla y una salsa blanca.

Una vez más, la comida tradicional en Copenhague es sencilla y deliciosa.

Descúbrelo por ti mismo en una de las mejores cocinas danesas auténticas, Frk. Barnes Kælder, en el barrio de Vesterbro. La mayoría de los platos principales, como flæskesteg, costarán de $10 a2 12, pero es difícil conseguir una mesa sin una reserva. Haga clic aquí para obtener direcciones a Frk. Barnes Kælder.

Comida callejera en Copenhague

Al igual que cualquier ciudad gastronómica, la capital danesa ha desarrollado una vibrante cultura de food truck y cocina callejera. Simplemente no sería correcto visitar la ciudad y no probar la comida callejera en Copenhague.

El mejor lugar para probar comida callejera en Copenhague varía según las estaciones.

De abril a octubre, el mejor lugar es Reffen. Es una institución de Copenhague de vendedores ambulantes de comida orgánica ubicada en el pintoresco puerto de Copenhague. Reffen tiene capacidad para 2.500 visitantes y alberga más de 40 puestos de comida y bares.

En los meses de invierno, la comida de la calle se traslada al interior a las salas de comida.

Uno de los mejores de la ciudad es Torvehallerne, dos edificios de puestos de comida y tiendas con un mercado de agricultores orgánicos en el medio. Es una excelente parada para tomar una taza de café, una pinta de cerveza danesa o una comida completa.

Corteza de cerdo, un sabroso aperitivo

Si ves corteza de cerdo en un menú, ¡pídela! Se sirve como aperitivo y es una comida deliciosa, única y verdaderamente danesa.

La corteza de cerdo se originó en el siglo XIX, cuando los daneses buscaban una forma de conservar y comer cada parte de la carne de cerdo en su dieta.

Idearon una forma de cocinar, freír y consumir la piel no comestible como aperitivo. La receta de la corteza de cerdo no ha cambiado desde entonces.

El mejor lugar para probar flæskesvær es en Nose2Tail, un asador danés ubicado en el moderno e histórico Distrito de Envasado de carne, Kødbyen.

El restaurante deriva su nombre del método de usar cada parte de los animales que sirve. Esta es la filosofía que dio a los daneses flæskesvær hace años.

En Nose2Tail puedes probar deliciosos flæskesvær en sus menús a la carta y fijos, que comienzan alrededor de 5 50. Haga clic aquí para encontrar el restaurante en el mapa.

Pasteles daneses & Alimentos de panadería en Copenhague

Nada mejor que una panadería danesa.

Incluso los artículos simples, como pan y panecillos, se reinventan y se sirven de una manera que nunca ha experimentado. Cada artículo tiene un momento y una ocasión en la vida danesa y las panaderías son una piedra angular de la cultura gastronómica danesa.

Para los daneses, el pan de centeno o rugbrød es el rey. Espere panes densos de pan de centeno que a veces se hornean con jarabe de malta, semillas de calabaza o bayas de centeno enteras.

Los panes de masa madre también son populares y los rollos de masa madre con queso son populares para el desayuno. Los panes de masa madre para la cena generalmente se preparan con hierbas como romero, eneldo o tomillo.

Los panes dulces y pasteles daneses son amados en todo el mundo, pero ¿sabía que en realidad provienen de Austria?

Los daneses incluso los llaman wienerbrød, o pan de Viena.

En 1850, hubo una huelga laboral entre los trabajadores de panadería de Dinamarca. Esto hizo que los propietarios de la panadería contrataran mano de obra extranjera, incluidos panaderos austriacos que tenían nuevas recetas y técnicas.

Los nuevos pasteles se mantuvieron y se entretejieron permanentemente en la cultura de panadería danesa.

Ya sea que desee probar el lado dulce o salado de los productos horneados daneses, pruebe el Sct. Peders Bageri. Para una experiencia completa de sentarse, puede probar los pasteles y pasteles de La Glace.

Ambos establecimientos han estado horneando en Copenhague durante generaciones.

Obtener un Smørrebrød

Dinamarca tiene una tradicional emparedado abierto y se llama smørrebrød.

Es una rebanada de pan de centeno con mantequilla cubierta con carnes, pescado, huevo duro u otros ingredientes. Se agregan aderezos adicionales, como lechuga, cebollas crudas y salsa remoulade al gusto.

El Smørrebrød se sirve frío y se come con un cuchillo y un tenedor. Un buen restaurante smørrebrød tendrá un menú completo de diferentes variedades y personal experto para ayudarlo a elegir.

Entre los mejores lugares para probar smørrebrød se encuentra el Restaurante Palægade en la zona de Kongens Nytorv de Copenhague. Tienen un menú de más de 40 tipos de smørrebrød que van desde el arenque tradicional hasta el lomo y las setas.

Los mejores tours gastronómicos de Copenhague

Una de las mejores formas de aprender sobre la cocina de Dinamarca es unirte a un tour gastronómico cuando estés en la capital.

Tour Nocturno de 4 horas con Catas de vino y aperitivos

Copenhague por la noche es una experiencia maravillosa. Los edificios antiguos y las calles sinuosas parecen brillar en el crepúsculo, y el puerto está vivo mientras la gente corre para captar la luz del sol final del día.

Este tour de 4 horas cuesta alrededor de 1 130 por persona e incluye varias bebidas y refrigerios. Pasará por el corazón del centro de la ciudad, incluido el icónico Nyhavn y el paseo marítimo a lo largo del puerto.

Lo más destacado es disfrutar de una bebida desde la torre sobre el puente del puerto más antiguo de Copenhague. Esto es algo que incluso los lugareños rara vez hacen, y es un punto de vista increíble para disfrutar de las vistas y las vibraciones de Copenhague.

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Tour Culinario en Bicicleta por Copenhague

No hay mejor manera de ver Copenhague que en bicicleta. En primer lugar, le permite mezclarse con los lugareños en la enorme red de carriles para bicicletas alrededor de la ciudad. Además, maximiza su tiempo, permitiéndole moverse rápidamente entre vecindarios.

El tour de 3 horas cuesta alrededor de 9 92 por persona. Incluye una serie de alimentos diferentes para probar, incluyendo smørrebrød, perros calientes, albóndigas de pescado y cerveza de muestra de Mikkeller.

El recorrido viaja desde el centro de la ciudad, a lo largo del paseo marítimo y en la moderna zona de envasado de carne en Vesterbro. Es una excelente manera de ver gran parte de la ciudad y probar muchos de nuestros alimentos recomendados.

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Recorrido Gastronómico a pie de Vesterbro

Para comer y divertirse, el barrio más interesante de Copenhague es Vesterbro.

Este fue el antiguo barrio rojo, pero ha experimentado un renacimiento en los últimos 20 años. Todavía tiene algunas inmersiones locales dudosas, y también es el hogar de restaurantes de moda y bares de cócteles.

Este tour de 3 horas cuesta 7 78 por persona e incluye paradas en varios bares del vecindario. También aprenderá la historia del barrio, ya que pasó de la clase trabajadora a la luz roja y a la moda en el lapso de 50 años.

El tour es perfecto para personas que desean una experiencia más profunda en un barrio real. También es una oportunidad para aprender sobre otros excelentes bares y restaurantes para probar en Copenhague.

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Bebidas en Copenhague

Necesitará algo para regar toda la sabrosa comida. Aquí están algunas de las bebidas para probar en Copenhague que no querrá perderse.

La cerveza danesa por excelencia: Carlsberg

En general, Dinamarca es una cultura de beber cerveza y chupitos. La marca danesa de cerveza Carlsberg está disponible en todos los bares y restaurantes de Copenhague. La historia de Copenhague está entrelazada con la historia de la familia Jacobsen, los fundadores de Carlsberg.

La familia fue mecenas de las artes, fundó el Museo Ny Carlsberg Glyptotek y financió renovaciones del Castillo Frederiksberg. En Copenhague, puede recorrer la antigua fábrica de cerveza con una degustación.

También aprenderá cómo el fundador desarrolló la levadura de cerveza y la compartió con el mundo en lugar de buscar una patente.

En cualquier lugar de Copenhague puedes rendirles homenaje disfrutando de una cerveza Carlsberg Pilsner o Jacobsen Lager fría.

Cerveza artesanal de Clase mundial: Mikkeller

Mientras Carlsberg era mecenas de las artes y las ciencias, la mejor cerveza artesanal de Dinamarca (y tal vez del mundo) vino de un profesor de física de secundaria.

Mikkeller es una cervecera danesa que en realidad no tiene fábrica de cerveza!

Mikkeller elabora una amplia gama de cervezas artesanales, desde cerveza ácida hasta cerveza negra, a menudo asociándose con cervecerías existentes en todo el mundo. En solo 15 años de funcionamiento, desarrollaron más de 1000 recetas.

Puedes encontrar cervezas Mikkeller por toda la ciudad, incluidos bares dedicados en Vesterbro y su ubicación en Baghaven en el puerto cerca de Reffen. También están disponibles en tiendas de botellas y supermercados de la ciudad.

La mejor manera de disfrutar de Mikkeller es en dos de sus asociaciones. Warpigs in Meatpacking ofrece barbacoa de estilo americano, mientras que Ramen to Biiru tiene cuatro ubicaciones alrededor de la ciudad que sirven delicioso ramen.

Snaps, Snaps, Snaps!

Sabiendo que Dinamarca es una cultura de cerveza y chupitos, ¡también necesitas un poco de licor!

Snaps es un licor fuerte destilado de cereales o papas y aromatizado con hierbas nativas como eneldo y anís.

Snaps se sirve helado y siempre con comida. Se bebe y siempre está presente en las principales fiestas como Pascua y Navidad. Puedes probar las broches de presión como parte de un almuerzo tradicional danés, ya que combina muy bien con el arenque en escabeche smørrebrød.

Nuestra marca favorita de snaps es de Snaps Bornholm.

Es un poco menos tradicional, ya que mezclan sabores como chile y miel o higos para hacer deliciosas broches con un poco menos de ventaja para los extranjeros estadounidenses. Puedes encontrar Snaps Bornholm en licorerías o en restaurantes más bonitos de Copenhague.

Ahora Ya sabes qué comer en Copenhague

La cultura danesa realmente resuena a través de su cocina. Los alimentos cuentan la historia de un pueblo que se adaptó para prosperar en un clima difícil. Es el resultado de una nación que depende de la innovación y la creatividad para sobresalir en el mundo moderno.

Copenhague se experimenta mejor aprovechando la cultura local, como su comida. No hay mejor manera de hacerlo que a través de sus restaurantes, bares y tiendas de comestibles.

Desde un simple carrito de perritos calientes hasta un exquisito menú nórdico de varios platos, la comida en Copenhague satisfará su hambre de emoción.

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