Cerezas Jubileo
Cerezas Jubileo es un maravilloso, fantasía receta de postre para servir cuando estás entretener a los invitados.
Serví esta receta por primera vez hace muchos años en el club gourmet de nuestro vecindario cuando compartimos una maravillosa fiesta de Nochevieja. Mi tarea en esa noche era traer un postre festivo. Y mi elección fue traer este Jubileo de Cerezas. Era el postre perfecto para celebrar (quiero decir light ¡prende fuego a la salsa justo antes de servirla!), y a todo el mundo le encantó!
Acerca de Cherries Jubilee:
Se cree que Cherries Jubilee hizo su primera aparición como postre a finales de 1800 como un regalo creado para la Reina Victoria. Su popularidad en Estados Unidos se disparó en los años 1950 y 60 con amas de casa que querían impresionar a sus invitados a la cena con un postre en llamas. Cuenta conmigo como una «ama de casa», que era impresionar a mis amigos!
Cómo hacer cerezas Jubilee:
La receta (que se encuentra en una vieja revista de Bon Appetit) tenía algunos ingredientes que sabía que podría tener que cazar al máximo para cher cerezas dulces congeladas, jugo de cerezas, arrurruz y kirsch. Hice una llamada rápida a mi tienda de comestibles local para preguntar sobre estos ingredientes. El empleado me dijo que no llevaban ninguno, excepto arrurruz. Gran. Decidí ir a la tienda de todos modos para conseguir las otras cosas que necesitaba, y bajo y he aquí, llevaban todos los ingredientes que necesitaba, excepto el kirsch. Después de una charla rápida con el gerente (jaja), me fui a tomar bebidas y Más para encontrar mi kirsch (brandy de cereza transparente).
Cerezas secas, jugo de cereza, azúcar y un grano de vainilla raspado hervido para hacer una salsa maravillosa que se espesa con arrurruz en polvo. Se añadieron cerezas y cáscara de naranja al final para hacer una deliciosa salsa de cerezas gruesas con aroma a naranja. Cuando llegó el gran momento del postre, calenté el kirsch en una sartén pequeña, lo prendí fuego y le pedí a mi esposo que rociara el kirsch en llamas en las cerezas. La llama se mantuvo un poco hasta que se quemó por sí sola. Entonces era el momento de servir las cerezas!
Otra chica de nuestro grupo trajo un Pastel de Trufa de Chocolate Europeo maravillosamente rico, y traje Helado Casero de Vainilla. Algunas personas comieron el pastel con cerezas en la parte superior, y otros prefirieron el helado con una cucharada de Cerezas Jubilee! Otros tenían ambos. ¡DELICIOSO!
El pastel era terriblemente rico y pegajosa y chocolate, el helado era super decadente, y las cerezas eran el complemento perfecto para ambos. Recomiendo este como un gran postre en llamas para tener cuando quieras impresionar a tus invitados.
Aquí hay algunas recetas de postres más divertidas para considerar:
- Pastel de Trufa de Chocolate
- Panna Cotta de Vainilla con Salsa de Fresa
- Pastel Invertido de Manzana con Caramelo
- Tiramisú Clásico
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- Brownies Kahlua con Mantequilla Dorada Glaseado de Kahlua
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Cerezas Jubileo
Receta de Detalles
Ingredientes
- 16 onzas de cerezas dulces oscuras congeladas, descongeladas
- 2 tazas + 1 cucharada de jugo de cereza, dividido
- 1/2 taza de cerezas ácidas secas
- 3 cucharadas de azúcar blanco granulado
- 1 haba de vainilla entera, dividida longitudinalmente
- 1 cucharada arrurruz
- 1/4 de taza tiras finas del tamaño de una cerilla cáscara de naranja (cortar la médula blanca)
- 1/3 de taza de kirsch (brandy de cereza transparente)
- 1 cuarto de helado de vainilla o remolino de cereza y vainilla
Instrucciones
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Coloque un tamiz o colador sobre un recipiente. Añadir las cerezas descongeladas y dejar escurrir. Vierta los jugos escurridos en una sartén mediana pesada (deje las cerezas a un lado). Mezcle 2 tazas de jugo de cereza, cerezas secas y azúcar en la misma sartén. Raspe las semillas de la haba de vainilla; agregue la haba. Hierva la salsa hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, revolviendo ocasionalmente, durante unos 12 minutos.
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Mezcle el arrurruz con la 1 cucharada restante de jugo de cereza en un tazón pequeño. Bate en la salsa. Hervir hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Deseche el grano de vainilla. Agregue las cerezas escurridas y la cáscara de naranja.
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Cuando esté listo para servir, caliente el kirsch en una sartén a fuego lento (no use una sartén antiadherente). Retirar del fuego. Enciende con mucho cuidado el kirsch con fósforo. Vierta cuidadosamente el kirsch en llamas en la salsa. Coloca el helado en tazones. Vierta la salsa sobre el helado y sirva.
Notas
- *Arrurruz es un polvo blanco que se pueden encontrar generalmente en la bandeja de horno pasillo del supermercado.
- *Kirsch se puede encontrar en supermercados y licorerías más grandes.
- * Si está preparando esta receta SIN LÁCTEOS, use un helado que no sea lácteo para servir.