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Es posible que note diferentes etiquetas y precios en el departamento de carne de la tienda de comestibles. Los artículos orgánicos y alimentados con pasto son frecuentemente elogiados por ser más «saludables», pero ¿cuál es exactamente la diferencia?

Usted es lo que come

En primer lugar, es importante considerar la alimentación y el tratamiento del ganado que finalmente está consumiendo. Los animales de las granjas industriales no solo viven en malas condiciones, sino que también son más propensos a enfermedades que se propagan por el alimento bombeado con antibióticos para ayudar a aumentar la grasa en el cuerpo. Además, muchas de estas granjas contribuyen al cambio climático con el uso de fertilizantes y productos químicos que contaminan tanto la tierra como las fuentes de agua.

«La alternativa a la carne de granja industrial, la carne alimentada con pasto, no solo es mejor para el medio ambiente y para los animales, sino también para usted», comenta el Director de Medicina Funcional Mark Hyman, MD.

La carne alimentada con pasto es tan nutricionalmente superior a la carne cultivada en fábrica que es prácticamente un alimento diferente.

En un estudio de 2015 realizado por Consumer Reports que comparó 300 muestras de carne convencional y alimentada con pasto, los investigadores descubrieron que » el 18% de las muestras de carne convencional estaban contaminadas con superbacterias, las bacterias peligrosas resistentes a tres o más clases de antibióticos, en comparación con solo el 6% de las muestras de carne alimentada con pasto y el 9% de las muestras que eran orgánicas o criadas sin antibióticos.»

La mejor opción: Alimentado con pasto

Busque etiquetas en las carnes que estén certificadas por la American Grassfed Association (AGA). Esto garantiza:

• Dieta: Todos los animales certificados solo se crían en pastos abiertos.
• Tratamiento: Los animales son libres de pastar, en lugar de estar confinados en espacios reducidos.
• Antibióticos y hormonas: Todas las carnes certificadas AGA están garantizadas sin antibióticos ni hormonas de crecimiento.
• Origen: Todos los animales nacen y se crían en granjas familiares en los Estados Unidos.

Cuando no puede elegir carne alimentada con pasto, elija orgánica

La segunda mejor opción para AGA es la carne certificada orgánica por el USDA. Aunque los estándares del USDA son menores que los del AGA, son mucho más altos que los establecidos para la carne convencional, con precios comparables a la carne convencional. Cuando vea la etiqueta del USDA, se le promete:

• Dieta: La carne de res orgánica se cría con una dieta combinada de granos y maíz, y pastando en la hierba.
• Tratamiento: Los estándares del USDA requieren que el ganado viva de una manera que «se adapte a sus comportamientos naturales», lo que incluye no estar confinado en espacios por largos períodos de tiempo.
• Antibióticos y hormonas: Los animales no están sujetos a antibióticos ni productos químicos peligrosos.
• OMG: Para que la carne sea certificada orgánica, los animales se alimentan con forraje y pienso 100% orgánico, evitando todos los OMG e ingredientes sintéticos.

Al final del día

Si está buscando carne producida humanamente y sostenible, busque estas etiquetas en el empaque:

• Aprobado para el bienestar de los animales.
• Certificado Humano.
• Asociación Mundial de Animales.
• Certificado por Food Alliance.
• American Grassfed Association.
• USDA Orgánico.