Calabacín y tomates simplemente asados: Este sencillo popurrí vegetal aprovecha al máximo los productos de verano. Mi método favorito + media docena de deliciosas variaciones a continuación!

¡El verano es el MEJOR momento para producir! Todo lo bueno de la temporada parece–melocotones, fresas, maíz, tomates, y–por supuesto–calabacín!

Mientras que mi forma favorita de comer calabacín probablemente siempre sea en algo decadente como pastel de calabacín de chocolate, este método para calabacín y tomates simplemente asados siempre será un competidor principal. Lo comí para el desayuno todos los días durante cinco meses el primer año que lo hice, y lo he hecho aproximadamente una vez a la semana en el verano todos los años desde entonces. Me encanta la combinación de sabores y la variedad de formas de uso y sabor.

Así es como suele bajar

ESTO ES LO QUE ENTRA EN MI CALABACÍN SIMPLEMENTE ASADO & TOMATES:

En primer lugar, este es 100% un método en lugar de un » es mejor seguir estas instrucciones exactamente, o de lo contrario!” fórmula. Dicho esto, estos ingredientes son los principales componentes

CALABACÍN. El calabacín maduro de verano es la base perfecta para esta receta. Lo cortarás a lo largo por la mitad (o en cuartos, si es enorme!), luego córtalo horizontalmente en rodajas. (Vea el video si necesita una imagen visual!)

TOMATES CHERRY O DE UVA. Prefiero usar tomates pequeños para mi receta de calabacín asado y tomates. Son jugosos y dulces, pero también conservan un poco de su forma al asar. ¡Siéntase libre de usar tomates de bebé de arcoíris o reliquias para obtener aún más color!

ACEITE DE OLIVA DE BUENA CALIDAD. El aceite de oliva ayuda a dar a estas verduras una textura increíble y evita que las cosas se peguen a la sartén. Mi favorito es de Queen Creek Olive Mill(no patrocinado, ¡me encantan!). Su aceite equilibrado es mi favorito del día a día, pero puedes usar totalmente sus aceites aromatizados (¡como la albahaca fresca!) para añadir aún más sabor a esta receta de calabacín asado. UTILICE EL CÓDIGO «ONELOVELYLIFE» PARA OBTENER UN 10% DE DESCUENTO EN SU PRIMER PEDIDO!

VINAGRE BALSÁMICO. Mientras tomas aceite de oliva, su vinagre balsámico también es mi favorito. El vinagre balsámico envejecido es un poco más dulce y más almibarado, que es ENCANTADOR en verduras asadas. El sabor sutil y la dulzura realmente hacen que esta receta sea especial.

SAL + PIMIENTA + HIERBAS. Entonces, para simple (delicioso!) condimento, me gusta agregar sal, pimienta y hierbas frescas. La albahaca o el cilantro son mis favoritos, pero la gente también los ha hecho con orégano, eneldo y romero.

DELICIOSAS MANERAS DE DISFRUTAR DE MI CALABACÍN SIMPLEMENTE ASADO & TOMATES

CON HUEVOS EN EL DESAYUNO. Originalmente desarrollé esta receta de calabacín y tomates como una forma de encajar más verduras en el desayuno. Junto con huevos revueltos, escalfados o pasados por agua, ¡las verduras simplemente asadas son un excelente comienzo para el día!

COMO GUARNICIÓN. Mi calabacín asado & los tomates combinan maravillosamente con muchos platos principales, como pollo, pescado o carne de res.

REVUELTO EN QUINUA. Uno de mis favoritos es revolver algunas de estas verduras asadas en un poco de quinua cocida esponjosa. ¡Es un delicioso almuerzo fácil que se recalienta bien durante unos días!

MEZCLADO CON PASTA. O bien, puede mezclar fácilmente esta mezcla de verduras en un poco de pasta para una cena vegetariana fácil. Siéntase libre de agregar algunos champiñones a la mezcla o decorar con queso (como parmesano) o queso vegano.

PREGUNTAS FRECUENTES + CONSEJOS Y TRUCOS PARA LOS MEJORES CALABACINES Y TOMATES ASADOS:

HABLEMOS DE HIERBAS. El calabacín y los tomates son una especie de pizarra en blanco en el departamento de sabor. Se combinan maravillosamente con albahaca, cilantro, orégano y más. Siéntase libre de experimentar con hierbas para darle a esta receta un toque de sabor diferente.

¡DALE UN TOQUE DE SABOR! Del mismo modo, esto es realmente delicioso con aceite de oliva con sabor o las combinaciones de aceite de oliva y hierbas que compartí en mi publicación de bombas de aceite de oliva y hierbas. Me ENCANTA usarlos en estos. El limón y el eneldo son deliciosos, el romero es increíble, y siempre me encanta el ajo asado o un poco de aceite de chile.

¡CAMBIA LAS VERDURAS! A veces agrego una cebolla picada, champiñones en rodajas, calabaza amarilla, o un pimiento o dos. ¡Cualquier cosa que esté empezando a parecer un poco triste!

¡NO TE APRESURES! Parte de la belleza de este plato es que los tomates se caramelizan cuanto más tiempo los pones en el horno. Me ENCANTA el sabor que agrega, así que no me gusta apresurar las cosas.

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Descripción

Este es un lado de verano tan fácil plato! A continuación se muestra mi método básico. ¡Vea las notas para ver muchas variaciones!

Ingredients

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• 4 medium zucchini, quartered lengthwise and sliced
• 2 cups baby tomatoes
• 1 – 1 1/2 Tbsp olive oil
• 1 Tbsp balsamic vinegar
• 1/2 tsp salt (or, to taste)
• 1/2 tsp pepper (or, to taste)

Instructions

1. In a large bowl, toss zucchini and tomatoes with a drizzle of olive oil and stir to coat. Agregue el vinagre balsámico y agregue una espolvoreada generosa de sal y pimienta.
2. Extienda la mezcla de verduras en una bandeja para hornear. Ase a 375 grados durante 30-45 minutos, o hasta que haya alcanzado el punto de cocción deseado (30 minutos le darán una textura más tierna y crujiente, mientras que 45 minutos le darán un poco de caramelización en los tomates que me gustan)

Notas

VARIACIONES PARA PROBAR:

• Hierbas frescas: después de asar, agregue 1-3 cucharadas de albahaca o cilantro.
• hierbas Secas: agregue 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de orégano a las verduras junto con la sal y la pimienta.
• Más verduras: agregue 1 cebolla cortada en cubitos, o 1 pimiento picado, u 8 onzas de champiñones cortados a la mitad (o cualquier combinación!) a la mezcla.
• Old Bay: agregue 1/4-1/2 cucharadita de condimento Old Bay a las verduras antes de asarlas.

• Categoría: guarnición de verduras
• Método: Tostado, horno
• tipo de Cocina: Americana

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