No la llaman «prime» por nada. Prime rib, también conocida como la costilla asada, es uno de los más tiernos cortes de carne. Además, resulta que va muy bien con un montón de guarniciones diferentes (¡hola, Col rizada con crema y Gratinado Gratinado! Ya sea que haya pedido o hecho su propia cena de cinco estrellas, una porción nunca es suficiente.

Desafortunadamente, la costilla de primera calidad no se presta tan fácilmente al recalentamiento como otros platos sobrantes como el pavo o el jamón. Esto se debe a que, a diferencia del pavo o el jamón, el sabor fresco y jugoso característico de la costilla principal se puede perder en el proceso de recalentamiento. Aunque no es tan fácil como tirar las sobras en el microondas (lo que aún puedes hacer, con mucho cuidado), recalentar la costilla de primera calidad de la manera correcta vale la pena el esfuerzo para obtener una segunda ración de su comida tierna y sabrosa. Por lo tanto, si desea saber cómo recalentar la costilla principal de la manera adecuada, aquí hay algunas opciones dependiendo de cuánto le quede.

¿Se puede recalentar la costilla de primera calidad en un vaporizador?

Este método funciona mejor si está recalentando una rebanada de costilla de primera calidad, en lugar de calentar todo el asado. Comience agregando un par de cucharadas de agua a su olla. A medida que el agua comience a hervir a fuego lento, envuelva su rebanada de costilla de primera calidad en papel de aluminio. Para evitar que la carne se seque mientras se cocina, puedes rociar algunos jugos de costillas o caldo de primera calidad sobrantes antes de sellarla. Luego, coloque la carne en su cesta de vapor, cubra su olla con una tapa y deje que la costilla principal se cueza al vapor durante 3-6 minutos, dependiendo de su grosor. Cuando creas que la carne de res está lista, retira el papel de aluminio y comprueba si la carne se ha calentado hasta el final. El USDA recomienda que solo consuma carne recalentada que haya alcanzado una temperatura interna de 160 grados, así que asegúrese de tener su termómetro para carne a mano.

¿Qué pasa con el recalentamiento en el horno?

Por otro lado, si está recalentando un asado entero, debe seguir usando el horno. Una vez más, el papel de aluminio es la clave para recalentar el asado sin secarlo. Envuelva su asado en papel de aluminio con 1/4 de taza de caldo de carne agregada para ayudar a retener el sabor jugoso de la costilla principal, y colóquelo en el horno una vez que haya sido precalentado a 300 grados Fahrenheit. Revisa la carne en intervalos de 10 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados.

¿Se puede usar un microondas?

Si estás en un aprieto de última hora, puedes usar el microondas. No se recomienda, porque si deja su costilla de primera calidad en solo 30 segundos de más, puede perder todo el sabor y la ternura que trabajó tan duro para darle en primer lugar. Antes de colocar su costilla de primera calidad en el microondas, córtela en trozos del mismo tamaño para asegurarse de que se cocine bien. Ponga estas rebanadas en un tazón apto para microondas con un par de cucharaditas de jugo o caldo sobrantes y cubra el plato. Cocine durante 1 minuto para comenzar, luego continúe calentando en intervalos de 30 segundos hasta que la carne se caliente por completo.

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