Durante más de 150 años, la famosa salsa de pimiento rojo de Tabasco ha venido enteramente de un solo lugar: Avery Island, una pequeña área de tierra rodeada de pantanos en el sur de Luisiana. El fundador de Tabasco, Edmund McIlhenny, hizo el primer lote de salsa en Avery Island y la compañía se ha mantenido en control familiar desde entonces. (Cada CEO ha sido descendiente de McIlhenny.)

Hoy en día, la salsa picante está en todas partes; y aunque Tabasco es visto como un accesorio en la industria, es importante recordar que cuando se creó Tabasco, el ala de Búfalo todavía estaba a más de 100 años de distancia. La salsa picante simplemente no era una cosa en ese entonces, pero Tabasco realmente revolucionó la idea de Estados Unidos de estandarización, fabricación y distribución; y sentó las bases para todo este movimiento que finalmente está sucediendo ahora. Así que, aunque las salsas picantes pueden ir y venir, está claro que el Tabasco tiene poder de permanencia.

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