Una de las preguntas más frecuentes que me hacen cuando doy clases de cocina es cómo preparar comidas rápidas entre semana que no requieren largas listas de ingredientes, múltiples pasos de cocción, o, técnicas de cocina difíciles de dominar.

Para una comida sencilla, saludable y satisfactoria entre semana, nada supera la comodidad de los filetes de salmón magros con un par de ingredientes básicos que se cocinan en una estufa. A menudo, un método de cocción rápido y una estufa caliente pueden ser una combinación complicada; después de todo, a nadie le gusta el pescado seco y sobre hecho. Esta receta, sin embargo, presenta una técnica simple que vale la pena dominar, ya que da como resultado un salmón a fuego lento perfecto.

Cómo hacer el salmón a la sartén perfecto

Elegir el pescado adecuado es importante, al igual que elegir el tipo de sartén y monitorear de cerca el tiempo de cocción. Para esta receta, utilizo filetes de salmón cortados en el centro con la piel puesta, pero el carbón ártico, el fletán o cualquier otro pescado blanco firme también serían un buen candidato para reemplazar al salmón. Una sartén antiadherente y una espátula de pescado harán que abrasar y voltear sea fácil. Por último, recuerde pedir a la pescadería filetes del mismo grosor para cocinar incluso y no tenga miedo de sazonar su pescado generosamente–¡lo necesita!

No olvides echar un limón (cortado por la mitad; ver foto) en la sartén. Siempre lo hago cuando cocino pescado, ya que se caramelizará muy bien e impartirá un sabor maravilloso a su pescado cuando lo apriete al final de la cocción (sin mencionar que hará que todo el plato sea muy fotogénico también). Servir el pescado caliente con una ensalada o verduras asadas al lado y disfrutar!