El jamón a la parrilla es algo que la mayoría de la gente no ha probado. Pero una vez que aprendas a cocinar un jamón a la parrilla, te sorprenderá lo fácil y sabroso que es.

El jamón de Pascua, y el jamón de Navidad, y el jamón para casi cualquier día festivo, es una tradición consagrada. Y al igual que muchas tradiciones familiares, por lo general se considera como algo que no se debe alterar. Sin embargo, aventurarse fuera de la zona de confort puede tener muchos beneficios. Además, lo que proponemos aquí no es nada radical, pero puede agregar un nuevo nivel de sabor a esta cena clásica con poco esfuerzo adicional, y ser un soplo de aire fresco bienvenido al mismo tiempo. Nos gustaría hacer un caso para cocinar jamón a la parrilla.

Para muchos de nosotros, el invierno puede ser bastante brutal. La Pascua es la fiesta que más o menos marca el comienzo de la primavera, y es el momento perfecto para familiarizarse con el aire libre…y su parrilla de barbacoa. Por supuesto, si vives en un área donde el invierno es excepcionalmente suave, o solo eres uno de esos cocineros al aire libre acérrimos, también te encontrarás asando tu jamón navideño. Como verás, no es difícil en absoluto. Pero en primer lugar, necesitas conocer los conceptos básicos para cocinar un jamón.

Cómo Cocinar un Jamón

Dos palabras: bajo y lento.

Lo más probable es que el jamón que compres no esté crudo, por lo que no empezarás de cero. Muchos jamones se cocinan solo parcialmente (a una temperatura interna de aproximadamente 137 grados F), para matar cualquier bacteria. Se ha llevado un jamón completamente cocido a una temperatura interna de 148 grados para mayor comodidad y ternura.

Si utilizas el método tradicional del horno, este artículo te enseñará a cocinar un jamón. Asegúrese de usar un termómetro para carne para guiarlo. Palo el termómetro en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso. Al recalentar un jamón cocido, se considera hecho a 140 grados.

Asegúrese de dejar reposar el jamón 10 minutos después de sacarlo del horno; la temperatura interna seguirá aumentando unos pocos grados y los jugos se reabsorberán en la carne.

Estas pautas básicas de temperatura se aplican a cualquier método de cocinar un jamón,pero para obtener el máximo sabor, aprende a cocinar un jamón a la parrilla.

Jamón a la Parrilla

Cocinar un jamón a la parrilla tiene sus beneficios. Como se mencionó anteriormente, es una gran manera de salir de la casa en lo que con suerte será un buen día de primavera. Y también te estás llevando parte de la preparación y el desorden de la casa. Cuando cocinas el jamón a la parrilla, liberas un valioso espacio en el horno de la casa para preparar una cazuela, asar verduras o hornear un postre. También es una excusa para dividir las tareas de cocina. Sin embargo, el beneficio más importante es el sabor.

A pesar de que la mayoría de los jamones aquí en Estados Unidos son ahumados, cocinar un jamón a la parrilla agrega una nueva dimensión y profundidad de sabor que un jamón al horno no puede igualar. Incluso un jamón hecho en una parrilla de gas se mejora sustancialmente. Y así como hay diferentes tipos de parrillas, hay dos métodos básicos para el jamón en la parrilla.

Asar jamón en un asador

Si tiene una parrilla equipada con un asador, puede aprovechar el calor uniforme que proporciona. En lugar de dejar una superficie más cerca de la fuente de calor, el asador gira lentamente el jamón para permitir que todos los lados se cocinen y se doren uniformemente. La mayoría de las parrillas de gas grandes están configuradas para aceptar un asador, ya sea equipo original o de un fabricante del mercado de accesorios.

Los asadores pueden ser económicos y fáciles de configurar, pero pueden ser un poco difíciles de usar. Un jamón, por naturaleza, tiene una forma irregular, aunque en realidad ayuda a que el hueso esté descentrado porque hace que sea más fácil colocarlo en el asador. Apunta el extremo afilado de la saliva en el centro del extremo de la culata del jamón, en el lado más grueso justo al lado del hueso, luego pásalo a lo largo del hueso a lo largo del jamón. El peso del jamón debe centrarse en el asador para mantener el equilibrio.

El National Pork Board tiene una fantástica receta de inspiración mediterránea para Jamón a la Parrilla con Glaseado de Limón y Naranja. Debido a que la mermelada de limón puede ser difícil de conseguir, usamos mermelada de naranja y jugo de limón en lugar de mermelada de limón y jugo de naranja; aún así resultó maravillosamente. Esta receta en particular fue diseñada para cocinarse directamente en la parrilla con calor indirecto en lugar de en un asador, pero cualquiera de los métodos funcionará bien. Además, tenga en cuenta que un asador solo es adecuado para un jamón entero, preferiblemente con hueso. No querrás usar este método para un jamón cortado en espiral porque será difícil mantenerlo intacto en el asador.

Cocinar un jamón en espiral a la parrilla

Un jamón en rodajas en espiral es probablemente el jamón más fácil de servir. Este jamón a menudo se ha cocinado completamente y glaseado antes de girarlo contra una cuchilla afilada en espiral para producir rodajas perfectas y uniformes. Esto no solo permite que el sabroso glaseado penetre hasta el hueso;también elimina tener que saber tallar un jamón. (Además de enseñarte cómo, este artículo también te da consejos para crear un menú de cena de jamón de Pascua.)

El corte en espiral también permite que el calor penetre, disminuyendo el tiempo de cocción. Pero a pesar de que no es recomendable cocinar un jamón cortado en espiral en el asador, cocinar este jamón a la parrilla es muy fácil.

Simplemente prepare la parrilla para el calor indirecto. Con una parrilla de carbón, esto implicará el uso de estantes especiales para mantener las brasas a ambos lados; para una parrilla de gas, simplemente apague un quemador en un lado o en el medio.

Coloque el jamón cortado en espiral en una sartén de aluminio para mantenerlo húmedo al atrapar los jugos que de otro modo caerían al fuego. (Además, dado que los glaseados de jamón son azucarados, esto evitará el desorden negro y pegajoso que resultará de quemar estos azúcares.) Coloque la sartén de aluminio en la porción fría de la parrilla y hornéela hasta que esté completamente caliente. Una vez más, usa un termómetro para carne para saber cuándo ha alcanzado la temperatura interna adecuada (140 grados). Debido a que el jamón es cortado en espiral, puede llevar menos tiempo que un jamón normal, y prácticamente se servirá solo.

El jamón a la parrilla es una forma fantástica de celebrar la Pascua, la Navidad o cualquier otra ocasión en la que su familia disfrute de este regalo especial…y debido a que ha sido asado, ese sabor ahumado extra agrega un poco de dinamismo a la sopa que hará con las sobras.

¿Listo para probar jamón a la parrilla? Estamos encantados de conseguirle los mejores jamones ahumados y glaseados.