Cómo Asar el Lomo de Cerdo Sous Vide
Gráficos de tiempo y temperatura de Sous Vide
Bienvenido a los increíbles gráficos de tiempo y temperatura de sous vide Hechos con facilidad. Para ver las sugerencias de cocina recomendadas para un artículo, solo selecciónelo en el menú a continuación. También puede ver todo el tiempo y las temperaturas de sous vide.
¿Qué Le Gustaría Sous Vide?
Los asados de lomo de cerdo son maravillosos para cocinar. Están llenos de sabor, jugosos y son fáciles de usar. Los asados de lomo suelen ser muy tiernos, por lo que solo necesitan calentarse o pasteurizarse, generalmente de 3 a 5 horas funcionan bien, pero pueden durar hasta 6 o 7. Prefiero el mío cocinado a 140°F (60°C), pero la gente lo disfruta en cualquier lugar entre 135°F y 149°F (57.8°C a 65 ° C).
Los asados de lomo de cerdo son maravillosos para cocinar. Están llenos de sabor, jugosos y son fáciles de usar. Los asados de lomo suelen ser muy tiernos, por lo que solo necesitan calentarse o pasteurizarse, generalmente de 3 a 4 horas funcionan bien, pero pueden durar hasta 6 o 7.
La carne de cerdo, al igual que el pollo, es buena a muchas temperaturas diferentes y la gente generalmente se siente fuerte sobre cuál debe cocinarse. Yo prefiero el mío cocinado a 140°F (60 ° C), dejando el centro de un color rosa rosado que es muy húmedo y tierno. Sin embargo, la gente lo disfruta en cualquier lugar entre 135°F y 149°F (57.8°C a 65°C). Así que encuentra la temperatura que te gusta para la carne de cerdo y pégala.
Recomiendo leer más sobre cómo hacer carne de cerdo sous vide para obtener más información.
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Temperaturas y Tiempos de Asado de Lomo en Sous Vide
- Similar a un Corte
- Medio Raro: 135°F para Pasteurizar por Grosor (57,2 ºC)
- Medio: 140°F para Pasteurizar por Grosor (60,0 ºC)
- Bien Hecho: 145 ° F para Pasteurizar por Grosor (62.8ºC)
¿Tienes experiencia cocinando lomo asado? ¡Háganos saber sus pensamientos en los comentarios a continuación!
¿Buscas más carne de cerdo? Echa un vistazo al tiempo y las temperaturas de la carne de cerdo sous vide para obtener toda la información que necesitas.
Recetas y artículos de Asado de Lomo de Cerdo Sous Vide
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Imagen de la receta de Lomo de Cerdo Sous Vide con Mezcla de Aceitunas -
Receta de Cerdo con Salsa de Caramelo de Romero -
Receta de Lomo de Cerdo Sous Vide con salsa de Caramelo de Romero -
Lomo de Cerdo Sous Vide Frotado de Cacao
Lomo de cerdo Sous Vide con Receta de Mezcla de Aceitunas
Condimenté el lomo de cerdo sous vide con sal, lo sellé y lo cociné a 140°F (60 ° C) durante aproximadamente 3 horas. Por lo general, toma de 2 a 4 horas, pero puede usar mi Regla de sincronización Sous Vide para una hora exacta, o mi tabla de pasteurización de carne de res, cordero y cerdo. Terminé con un fiador ligero para agregar un poco de color y luego lo corté en rebanadas de 2,5 cm (1″). Elegí un popurrí de aceitunas y una ensalada freekeh para complementar este simple lomo de cerdo sous vide.
Receta de cerdo con Salsa de Caramelo de Romero
Realmente disfruto de cómo la dulzura del caramelo complementa la carne de cerdo. Esta receta utiliza un caramelo de romero de sabor rico en mantequilla para actuar como salsa para un asado de lomo de cerdo al sous vided. ¡Sus invitados definitivamente querrán segundos!
Receta de Lomo de cerdo Sous Vide con Salsa de Caramelo de Romero
Realmente disfruto de cómo la dulzura del caramelo complementa la carne de cerdo. Esta receta utiliza un caramelo infundido de romero para actuar como salsa para la carne de cerdo al sous vided. ¡Cubra con cubos de manzana y tendrá una cena de lujo y degustación para servir a sus invitados!
Lomo de cerdo Sous Vide Frotado con cacao
Me encanta el lomo y el lomo de cerdo y se me ocurrió esta receta usando cacao y canela para cubrirlo y darle sabor. La mayoría de la gente piensa que las especias como el cacao, la canela y la nuez moscada solo se pueden usar en postres, pero en realidad también son excelentes en alimentos salados. Primero sazona y sous vide el lomo de cerdo, luego lo cubre con el cacao y la canela antes de dorarlo. Le da un sabor realmente único con una buena mezcla de dulce, picante y amargo.
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