Bobotie
Bobotie es tradicional pastel de carne de la cazuela y una de las más ricas del Sur de África recetas.
¿Cuál es el origen de bobotie?
Bobotie es una receta que se importó a Sudáfrica desde Indonesia en el siglo XVII y fue adaptada por la comunidad malaya del Cabo. Los miembros de la comunidad son descendientes de Cabo Malayo, esclavos y refugiados políticos de Indonesia y Malasia. Hasta principios del siglo XIX, la Colonia del Cabo (como Indonesia) estaba bajo control holandés. El grupo étnico está compuesto actualmente por 200.000 personas y es predominantemente musulmán.
¿Cuál es el origen de la palabra bobotie?
La palabra bobotie viene del indonesio bobotok o botok! El Bobotok es un plato hecho de carne de coco, verduras y ocasionalmente carne que se cocina en hoja de plátano.
Cómo hacer la receta sudafricana de bobotie
Este plato ahora se prepara generalmente con carne de res o cordero. Curry, jengibre, limón, albaricoques secos y pasas, almendras o nueces son todos los ingredientes que hacen que este plato sea tan único. La receta de bobotie también se exportó a algunos países africanos como Kenia, Botsuana, Zambia y Zimbabue.
El bobotie sudafricano es un pastel de carne cubierto con una mezcla de leche y huevo que forma una corteza de natillas. El plato se sirve tradicionalmente con arroz basmati, pero también con chutney o sambal, el condimento indonesio hecho de chiles.
Este plato es muy simple de hacer y se prepara con ingredientes fáciles de encontrar. La dulzura de las frutas secas, los aromas complejos liberados por las especias y la frescura de las almendras le dan un delicioso sabor a este colorido plato.
Esta receta está validada por nuestra experta culinaria sudafricana Justine Drake. Puedes encontrar a Justine en su página de Facebook.
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Bobotie
Ingredients
- 2 lb ground beef
- 2 onions , diced
- 5 cloves garlic , crushed
- 1 lemon , zest and juice
- 2 teaspoons curry powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon turmeric
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon pepper
- 1 inch piece ginger , peeled and grated
- 2 slices bread
- 1½ cup milk
- 4 eggs
- 20 dried apricots , diced
- ½ cup raisins
- ½ cup slivered almonds
- ¼ bunch parsley , chopped
Instructions
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Precaliente el horno a 350 ° F / 180 C.
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En una sartén caliente, saltear la carne picada sin aceite durante 10 minutos, removiendo periódicamente. Poner en un plato y reservar.
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En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite y saltee las cebollas a fuego medio-alto durante 8-10 minutos.
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Mientras tanto, combine la cáscara de limón y su jugo con las especias y el jengibre para hacer una pasta.
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Vierta la leche en un recipiente aparte y remojar el pan.
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Añadir el ajo, la cebolla y sofría por 2 minutos.
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Añadir la mezcla de especias y revolver.
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Escurrir el pan y añadir a la cebolla y la mezcla de ajo. Ponga la leche a un lado, ya que se usará más tarde.
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Añadir la carne y remover. Añadir sal y pimienta.
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Añadir perejil, pasas, albaricoques secos y almendras. Saltear unos minutos y apagar el fuego.
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En un rectangular sartén, vierta la mezcla de carne. Empaca firmemente la carne con la parte posterior de una cuchara.
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Batir 4 huevos en la leche restante. Cubra el pastel de carne con la mezcla de huevos y leche.
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Coloque en el horno durante 40 minutos.
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Servir caliente con arroz basmati simple o con sabor a curry.
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Mike es «el diablo» de los 196 sabores’ duo. Apodado como tal por sus amigos, está constantemente en busca de recetas y técnicas inusuales con ingredientes imposibles de encontrar. El diablo siempre está empujando el sobre, ya sea con humor o sorpresas culinarias.