S. thermophilus es una cepa probiótica utilizada en la producción de queso y yogur. Según una investigación preliminar, puede mejorar la salud de la piel, apoyar la inmunidad, aliviar los síntomas gastrointestinales y más. Sin embargo, la evidencia clínica disponible es escasa. Este artículo revela los beneficios potenciales y los efectos secundarios de Streptococcus thermophilus.

¿Qué es Streptococcus thermophilus?

Streptococcus thermophilus es una bacteria probiótica termófila utilizada tradicionalmente y ampliamente como iniciador en la fabricación de productos lácteos como queso y yogur.

Al nacer, S. thermophilus es uno de los primeros colonizadores del tracto gastrointestinal y puede afectar la maduración y la homeostasis del epitelio intestinal después del nacimiento .

Junto con otras bacterias probióticas, regula la respuesta inmune y la inflamación a través de una serie de citoquinas diferentes, como:

• IFN-γ
• TNF-α
• IL-6
• la IL-1
• IL-2, La IL-5
• IL-8
• IL-10
• IL-17

Beneficios para la Salud de S. thermophilus

Evidencia Insuficiente:

No válida la evidencia clínica apoya el uso de S. thermophilus para cualquiera de las condiciones de esta sección. A continuación se presenta un resumen de estudios en animales actualizados, investigaciones basadas en células o ensayos clínicos de baja calidad que deberían suscitar más investigación. Sin embargo, no debe interpretarlos como que apoyan ningún beneficio para la salud.

1) Salud de la piel

Las ceramidas desempeñan un papel esencial en las funciones de barrera y retención de agua de una piel sana. Se observó un aumento significativo de los niveles de ceramida cutánea en 17 sujetos sanos después del tratamiento con una crema que contenía S. thermophilus .

El tratamiento tópico con una crema que contiene S. thermophilus aumentó los niveles de ceramida y la hidratación en la piel de 20 mujeres ancianas sanas .

El mismo tratamiento aumentó los niveles de ceramida y mejoró los signos y síntomas de la dermatitis atópica (es decir, enrojecimiento, descamación, picor) en 11 pacientes .

Los ensayos anteriores carecían de grupos de control y tenían muestras pequeñas, por lo que deberíamos tomar sus resultados con un grano de sal.

Investigación animal y celular (Sin evidencia)

No hay evidencia clínica que apoye el uso de S. thermophilus para cualquiera de las afecciones enumeradas en esta sección. A continuación se presenta un resumen de los estudios existentes en animales y células; deben guiar los esfuerzos de investigación posteriores, pero no deben interpretarse como un apoyo a ningún beneficio para la salud.

2) Intolerancia a la lactosa

Junto con L. delbrueckii, S. thermophilus mejora la digestión de la lactosa en el tracto gastrointestinal y reduce los síntomas de intolerancia a la lactosa, según un estudio en ratones .

3) Mucositis

En un estudio, S. thermophilus alivió parcialmente la mucositis (inflamación de las membranas mucosas) inducida por quimioterapia en ratas .

Sin embargo, en otro estudio, no se observaron efectos protectores .

Previno parcialmente la pérdida de peso y mejoró ligeramente la mucositis inducida por la doxorrubicina (quimioterapia) en ratas .

S. thermophilus redujo significativamente la gravedad de la mucositis intestinal en ratas tratadas con un fármaco quimioterapéutico, el 5-Fluorouracilo .

4) Gastritis

El uso prolongado de aspirina puede causar gastritis. S. thermophilus redujo la inflamación y previno la gastritis crónica en estudios en ratones tratados con aspirina .

5) EII

En estudios en ratones con colitis ulcerosa, los científicos observaron el potencial de S. thermophilus para :

• Aumentar las concentraciones de hematocrito y hemoglobina
• Mejorar la colitis aguda y las lesiones intestinales
• Suprimir la respuesta inmune Th17

6) Diarrea asociada a antibióticos

El uso de antibióticos aumenta el riesgo de infección por C. difficile, que puede provocar diarrea, colitis y complicaciones más graves .

Los ratones infectados con C. difficile y tratados con S. thermophilus viable presentaron reducción de la pérdida de peso, diarrea y niveles de toxinas .

7) Niveles de folato y hemoglobina

Leche fermentada rica en folato producida por S. thermophilus de alta producción de folato aumenta los niveles de hemoglobina en ratones .

8) Inmunidad

S. thermophilus ejerce un efecto antiinflamatorio al suprimir la respuesta Th17 en los glóbulos blancos .

S. thermophilus estimuló la producción de macrófagos y citoquinas de células T en otro estudio basado en células .

Promovió la regeneración de las células epiteliales y los mecanismos de defensa inmunológica en las células estomacales humanas .

9) Salud bucal

En tubos de ensayo, S. thermophilus inhibió el crecimiento de P. gingivalis y redujo la emisión de compuestos volátiles de azufre que pueden causar mal aliento .

10) Crecimiento probiótico

S. thermophilus se utiliza en la producción de yogur junto con Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Estas dos especies son sinérgicas. S. thermophilus proporciona L. d. bulgaricus con ácido fólico y el ácido fórmico, mientras que L. d. bulgaricus proporciona aminoácidos y péptidos para el crecimiento de S. thermophilus .

S. thermophilus también mejora la viabilidad de L. brevis en leche .

Efectos secundarios y precauciones de seguridad

S. thermophilus es ampliamente utilizado en la industria láctea y se considera seguro para el consumo.

Sin embargo, los probióticos deben evitarse en individuos inmunodeprimidos, personas con insuficiencia orgánica y barrera intestinal disfuncional, donde pueden causar infección .

S. thermophilus puede producir bajas cantidades de aminas biogénicas: histamina y tiramina. Por lo tanto, las personas con intolerancia a la histamina deben evitar los probióticos y los alimentos fermentados .