La «barbacoa» para los holandeses de Pensilvania y en la región del Carbón no suele ser algo ahumado sobre madera o una técnica de ahumado/cocción. Aquí se refiere a carne picada cocida a fuego lento en una salsa y luego servida en un bollo de hamburguesa. (ver Barbacoa de carbón para más información sobre este fenómeno).

Esta receta fue creada para usar jamón de charcutería, por lo que es rápida y fácil de hacer. Al hacer esta barbacoa, a menudo uso el jamón Deli de Sahlen. Sugiero un jamón de delicatessen de buena calidad, no algo barato y cargado con agua añadida.

Si el jamón deli recuerda a una rebanada de jamón ahumado al horno, ¡lo has encontrado! (Casi todas las tiendas de delicatessen le permitirán probar cualquier cosa que lleven; siga adelante y experimente con sus opciones.) Obtener el jamón en rodajas extremadamente finas; lo que llamamos «astillado» aquí en partes de la región del carbón, pero algunas regiones se refieren a él como»afeitado».

Esto es ideal para fiestas, reuniones y pot lucks. Se mantiene bien en una olla de cocción lenta y se recalienta bien. Prefiero hacerlo el día antes de servir para ayudar a que los sabores realmente se unan.

Barbacoa de jamón holandés de Pensilvania

Receta de un Carbonero en la cocina: Plato principal, SandwichesCuisina: Pa. Dificultades en la región del Carbón de los Países Bajos: Fácil

Ingredientes

• 1-1/4 a 1-1/2 libras de jamón de delicatessen de buena calidad, afeitado/astillado

• 4 cucharadas de azúcar blanco

• 6 cucharadas de vinagre blanco destilado

• 1 cucharada de mostaza amarilla

• 1/2 taza de salsa de tomate

• 1/2 taza de cebolla rallada

• 1/2 taza de pimiento verde finamente picado

Instrucciones

• En una sartén mediana, mezcle todos los ingredientes, excepto el jamón, hasta que esté bien mezclado.
• Cortar ligeramente el jamón en trozos pequeños y añadir el jamón, mezclar bien.
• Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos.
• Servir en bollos/rollos de elección.

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