Baklava
Esta Baklava celestial combina capas empapadas de miel de hojaldre con nueces condimentadas. Es un gran postre preparado perfecto para las fiestas u ocasiones especiales.
Si tuviera que nombrar algunos de los mejores postres de todos los tiempos, Baklava estaría en la lista sin duda.
Cualquiera que lo haya probado sabe por qué. Los sabores y texturas son tan únicos y tan deliciosos!
¿Qué es Baklava?
Si no lo ha probado antes, es capas sobre capas de masa filo cepillada con mantequilla con nueces perfumadas con canela en el centro, y después de hornearla, vierte un jarabe de miel cítrica por todo para que la pasta filo se absorba.
Es bastante dulce, pero siempre que use una miel de buena calidad, realmente puede saborear esos matices y la textura tiene el crujido y el mordisco más agradables.
También es uno de los postres más prácticos en términos de almacenamiento.
Se mantiene bien en el congelador y la nevera, e incluso se mantiene a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana, por lo que también es una gran opción para regalos.
De hecho, cuando era un niño, mi padre ordenaba por correo baklava cada temporada de Navidad, por lo que también se puede enviar.
Cómo hacer Baklava:
Prepare el Relleno de Nueces con especias
Coloque las nueces, la canela, el clavo y la sal en un procesador de alimentos:
Pulse unas 10 veces, hasta que las nueces estén bien picadas:
Ese es el relleno. Es tan fácil!
Construya la Baklava en capas
Coloque capas de masa filo descongelada en su sartén, cepillando cada una con mantequilla derretida:
cepille bien cada capa. Solo un movimiento rápido varias veces, para cubrir la mayor parte.
Al ensamblar la baklava, desea moverse con relativa rapidez, para evitar que el filo se seque, por lo que no es necesario ser meticuloso con la mantequilla.
Una vez que tenga 8 capas de filo, agregue aproximadamente 1/5 de la mezcla de nuez a la sartén, extendiéndola uniformemente:
nueces para cada capa de nueces.
Cómo hacer el Baklava perfectamente Uniforme:
Si estás interesado en hacer el baklava realmente uniforme, así es como hice el mío.
Compré una caja de 1 libra de filo, que decía en la caja que había 18 hojas de 13×18″.
Usando una bandeja de 9×13, debe cortar las hojas por la mitad, lo que le da un total de 36 hojas.
Así que para la masa filo, hice las capas como esta: 8, 5, 5, 5, 5, 8, con nueces entre cada uno de esos juegos.
Una vez que el baklava esté en capas, córtalo en trozos con un cuchillo afilado:
Puede hacer cuadrados, diamantes, triángulos o lo que sea la forma que quieras.
¡Hornea!
Hornear el baklava en el horno durante 50 minutos, hasta que se vea dorado en la parte superior y los bordes:
dejar enfriar durante al menos 15 minutos.
Prepare el jarabe
Mientras tanto, comience el jarabe. Combine la miel, el agua, el azúcar, la canela, la cáscara de naranja y la cáscara de limón en una cacerola:
Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos para que la canela y los cítricos le den sabor al jarabe.
Mientras el jarabe de azúcar esté todavía caliente, vierte por todo el baklava, que debería absorberlo de inmediato.
es TAN importante que el jarabe está caliente cuando se vierte sobre, de lo contrario no empape bien.
El Baklava Necesita Descansar
Ahora aquí está la parte difícil….deje el baklava a temperatura ambiente durante 8 horas, sin tapar, para que el jarabe se absorba adecuadamente y permita que los sabores y las capas se fusionen.
quiere dejarlo sin tapa, para evitar mojado.
¡Entonces el Baklava está listo para disfrutar!
Para las fiestas, también me encantan los Snickerdoodles, las Galletas de Mantequilla y las Galletas Arrugadas de Chocolate.
Consejos y preguntas frecuentes sobre Baklava:
¿Se puede congelar Baklava? Sí, se congela maravillosamente. Conservar hasta 3 meses en un recipiente sellado.
¿Se puede dejar de lado Baklava? Sí, pero no lo mantendría a temperatura ambiente por más de una semana. Conservar en la nevera durante un máximo de 3 semanas o en el congelador durante un máximo de 3 meses.
¿Se puede hacer un día antes? Sí. Dado que necesita 8 horas de tiempo de pie antes de servir, es el postre perfecto para preparar con anticipación.
¿Puedes usar otros frutos secos? Sí. Los pistachos también son muy populares, y puedes hacer una mezcla de cualquier nuez que desees. Sin embargo, realmente creo que las nueces tienen el mejor sabor y textura.
Baklava
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Ingredientes
Para el Baklava:
- 16 oz walnuts
- 1.5 tsp ground cinnamon
- 1/4 tsp ground cardamom (or ground cloves)
- 1/4 tsp salt
- 16 oz phyllo dough* thawed
- 1 cup butter melted
For the Syrup:
- 1 cup water
- 1 cup sugar
- 1 cup good quality honey**
- 1 cinnamon stick
- 1 strip orange peel
- 1 strip lemon peel
Instructions
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Preheat the oven to 350 degrees F.
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Pulse las nueces en un procesador de alimentos con la canela, el cardamomo y la sal hasta que estén bien picadas.
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Para ensamblar la baklava, coloque 8 capas de masa filo una por una en el fondo de una bandeja para hornear de 9×13, cepillando cada una ligeramente con mantequilla.
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Extienda 1/5 de la mezcla de nueces uniformemente por encima (aproximadamente 2/3 de taza).
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Agregue otras 5 capas de filo una por una, untando cada una con mantequilla, luego agregue otra capa de nueces. La secuencia total debe ser capas filo de 8,5,5,5,5,8, con nueces entre esas capas.
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Con un cuchillo afilado, corta el baklava en la forma que desees (diamantes, cuadrados, triángulos, etc.). Vea la entrada del blog para ver la imagen.
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Hornee la baklava durante 50 minutos, hasta que esté dorada en los bordes y la parte superior. A continuación, dejar enfriar durante al menos 15 minutos.
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Mientras tanto, hierva todos los ingredientes del jarabe en una cacerola, luego reduzca a fuego lento durante 5 minutos.
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Retire las cáscaras de cítricos y la rama de canela, y vierta el jarabe caliente uniformemente sobre la baklava.
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Deje que el baklava se enfríe completamente a temperatura ambiente durante 8 horas (sin tapar, para evitar la humedad). Entonces está listo para disfrutar!
Notas
Nutrición
La nutrición se estima utilizando una base de datos de alimentos y solo está destinada a usarse como guía con fines informativos.
Post actualizado en diciembre de 2020. Publicado originalmente en marzo de 2012.