Bacalao Receta: Pan-Sellado de Pescado con Salsa de Limón y Alcaparras
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Esta deliciosa receta de lingcod incluye pescado cocido en sartén con mantequilla y aceite, y cubierto con una salsa fácil de alcaparras de limón.
Hemos estado comiendo un montón de salvajes de Alaska seafood este verano.
ha sido maravilloso.
Las entregas de salmones Sitka apoyadas por nuestra comunidad han incluido pescado sable, bacalao, fletán y el preciado lingcod de Alaska.
Hemos disfrutado felizmente de sablefish teriyaki, sablefish con chile dulce, bacalao a la parrilla, fletán a la parrilla y tacos de fletán.
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Cuando el bacalao llegó, me puse a investigar sobre todas las cosas bacalao. Luego pasé a la parte deliciosa, probando recetas de lingcod.
¿Qué Es el Bacalao?
a Pesar del nombre, bacalao no es un tipo de maruca y no es un tipo de bacalao.
El atún rojo de Alaska es un tipo de pez verdoso, un pez que habita en el fondo.
Bacalao es denso y suave, y aunque no tiene el sabor como el fletán, los dos peces son muy similares. Si tienes un mero receta que usted ama, usted puede intercambiar el halibut de bacalao.Y chicos, eso es exactamente lo que hice.
Este lingcod a la sartén se basa en dos de mis recetas de pescado favoritas: Julia Child’s fish meunière (pescado en salsa de mantequilla) y este fletán a la sartén con salsa de alcaparras de limón.
¿Qué pasa Si no puedo Encontrar Bacalao?
Lingcod no siempre es fácil de encontrar.
Si no puedes encontrar lingcod, el fletán es el mejor intercambio de esta receta.
Dicho esto, esta receta utiliza una técnica básica de cacerola que sería deliciosa con muchos tipos diferentes de pescado.
Al cambiar lingcod por otro pescado, tenga en cuenta que el tiempo de cocción cambiará dependiendo del grosor de su pescado. Además, el pescado delicado será más difícil de asar en sartén que el pescado robusto y denso (como el lingcod y el fletán).
Cómo Hacer Pan-Sellado Bacalao
Comience por acariciar tu (descongelado, a temperatura ambiente) bacalao seco.
Espolvorear el pescado con harina. Si no tiene gluten, está bien usar una harina sin gluten para todo uso, como Taza 4 Taza.
A continuación, agregue el aceite y la mantequilla a una sartén pesada. Uso esta sartén de acero al carbono de 12″ Lodge.
Esperar a que la mantequilla se derrita, y luego añadir el lingcod a la sartén.
Cocine los filetes durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que una espátula metálica delgada se deslice fácilmente debajo de cada filete.
Si el pescado se pega a la sartén y no quiere soltarse, espere 30 segundos e inténtelo de nuevo.
Voltee el pescado y cubra cada filete con un botón de mantequilla.
Cocinar otros 3-4 minutos, y luego retirar el pescado de la sartén.
Agregue un poco de jugo de limón y algunas alcaparras, y revuelva, revuelva, revuelva.
Agregue algunas hierbas, revuelva de nuevo y apague el fuego.
Sirva el lingcod de inmediato, junto con la salsa de sartén y sus guarniciones favoritas. Me gusta servir el mío con arroz de jazmín instantáneo, puré de coliflor con ajo y coles de bruselas balsámicas con miel.
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Bacalao Receta: Pan-Sellado de Pescado con Salsa de Limón y Alcaparras
No
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Ingredients
- 8 oz lingcod (2 fillets)
- 1 TB flour Use gluten-free AP flour if needed
- pinch salt, pepper
- 1 TB olive oil
- 2 TB butter, divided
- 1 lemon, juiced
- 1 TB capers
- small handful fresh herbs (such as fresh rosemary, chives, or oregano)
Instrucciones
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Pat filetes de bacalao seco. Espolvoree con harina y sacuda el exceso. Espolvorear por ambos lados con sal y pimienta.
Prepare una sartén pesada con el aceite de oliva y 1 CUCHARADA de mantequilla. Caliente a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita pero no se dore, luego baje el fuego a medio.
Coloque los filetes en la sartén y cocine unos 4 minutos. No toque los filetes hasta que estén listos para voltear.
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Uso de una fina espátula de metal para probar el pescado. Si puede deslizar la espátula debajo del pescado sin que el pescado se pegue a la sartén, está lista para voltearse. Si los filetes no se sueltan, dales otros 30 segundos. Se liberarán cuando hayan terminado de cocinar.
Después de voltear, divida la 1 CUCHARADA restante de mantequilla sobre ambos filetes.
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Cocinar el pescado otros 3-4 minutos hasta que esté hecho. El pescado estará dorado en la parte superior e inferior y opaco hasta el final cuando termine de cocinarse.
Transfiera el pescado a los platos, dejando el exceso de mantequilla en la sartén. Cubra el pescado para mantenerlo caliente, o ponga el pescado en un horno de 200 ° F.
Reduzca el calor a medio. Agregue el jugo de limón y las alcaparras, y revuelva con una cuchara de madera. Agregue la mitad de las hierbas y revuelva de nuevo.
Sirva el pescado caliente con salsa de sartén y las hierbas restantes.