Si alguna vez has probado un batido de proteínas, probablemente se haya hecho con proteína de suero, la forma más popular de proteína en polvo que existe. Uno de los favoritos de los culturistas, entusiastas del fitness y muchas personas que solo buscan mantener la ingesta de proteínas saludables, el suero de leche tiene una gran demanda, y se espera que las ventas globales alcancen los 1 13.5 mil millones para 2020. La proteína de suero de leche puede ser una forma fácil y deliciosa de ayudarlo a alcanzar sus objetivos de salud y estado físico.

Lo primero es lo primero: ¿por qué es tan popular la proteína de suero de leche?

La proteína de suero de leche se ha convertido en la opción preferida para muchos por varias razones, pero las más importantes son su asequibilidad (a menudo es la opción más barata que verá), la rapidez con que el cuerpo la absorbe, el hecho de que es una proteína completa y su sabor. Dado que viene en una variedad de sabores, la proteína de suero de leche se puede mezclar en varias recetas de batidos y batidos, ya sea que desee un dulce, una golosina para después del entrenamiento o que desee agregarlo a un batido para el desayuno para que sea más abundante.

Dicho esto, si decide comprar proteína de suero, se enfrentará a varias opciones, comenzando por elegir un concentrado de proteína de suero o un aislado de proteína de suero. Aquí está toda la información que necesita para decidir cuál es el adecuado para usted.

¿Qué es el suero de leche?

¿Recuerdas a la pequeña señorita Muffet comiendo su cuajada y suero de leche? Si es así, podría estar imaginando el suero de leche como una especie de avena con grumos, pero ese no es el caso. El suero de leche es el líquido que sobra cuando usas la cuajada en la leche para hacer queso. Durante mucho tiempo, el suero de leche se descartaba durante el proceso de elaboración del queso, pero finalmente los agricultores comenzaron a ver el valor y los beneficios que el suero podía proporcionar cuando descubrieron que tiene un contenido de proteínas increíblemente alto. La leche contiene dos proteínas: suero de leche y caseína, y aunque la caseína constituye el 80% de las proteínas, nuestros cuerpos la absorben más lentamente que otras proteínas. El suero de leche constituye el 20% restante, y nuestros cuerpos lo absorben mucho más rápidamente.

El suero de leche es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Por esta razón, el suero de leche puede ser particularmente útil para aquellos que buscan agregar proteínas a sus dietas para llenar las lagunas nutricionales, y para aquellos que, debido a restricciones dietéticas, pueden no consumir una cantidad saludable de proteínas regularmente.

¿En qué se diferencian el aislado de proteína de suero y el concentrado?

La mayor diferencia entre el aislado de proteína de suero y el concentrado es el nivel de refinamiento y filtración. Los aislados se procesan durante más tiempo para que tengan una mayor concentración de proteínas (aproximadamente el 90%), con menos carbohidratos, lactosa y grasa. Debido a esto, el aislado de proteína de suero de leche tiene más proteína por porción que el concentrado, y generalmente se considera más saludable que el concentrado de proteína de suero de leche, que se seca inmediatamente después de ser recolectado y tiene una concentración de proteína más baja (aproximadamente 80%).

Dado que el aislado de proteína de suero de leche es más bajo en lactosa, también puede ser una opción ideal para personas sensibles a la lactosa. Dicho esto, la opción más segura para cualquier persona con sensibilidad a la lactosa es evitar por completo el suero de leche (ya que sigue siendo a base de lácteos) y elegir una proteína a base de plantas en su lugar.

Aunque los aislados pueden ser un poco más caros que los concentrados, a menudo se obtiene más de ellos, ya que la cantidad de proteína por porción es mayor.