El agua de chile es un condimento hawaiano muy apreciado hecho de ajo, chiles y vinagre. Piénsalo como una salsa picante hawaiana. Aquí está dónde obtenerlo y cómo hacerlo.

Botella de agua de chile casera en la mesa del Dojo Saimin en Kauai.

¡Agua de chile! También conocida como Agua de chile Hawaiano o Chili Peppa Watah.

¿Qué es el agua de chile?

El agua de chile es el condimento picante predeterminado de Hawaii. Lo usamos de la misma manera que usted usa salsa picante o shoyu (salsa de soja)…en abundancia y con alegría.

Cada hogar y restaurante tiene su propia receta de agua de chile (como cada uno tiene su propia receta de mochi de mantequilla). No hay una forma correcta o incorrecta de hacer agua de chile, pero hay muchas variaciones.

Las características básicas de la receta de agua de chile: ajo, chiles hawaianos, sal hawaiana, vinagre blanco y agua.

Simplemente tritura el ajo, los chiles y la sal hasta que todo esté incorporado. Ponlo en un frasco de vidrio. Hervir el vinagre blanco y el agua juntos, y luego dejar enfriar. Vierta la mezcla de vinagre y agua en el frasco de vidrio. Sella y dale un buen batido. Conservar en nevera.

El agua de chile tiene una consistencia muy fina. Me encanta el sabor a vinagre y cómo puedes hacerlo súper ajos.

¿Cómo usar el agua de chile?

¡Salpica cualquier cosa! Si tiene un plato de almuerzo con arroz/pollo katsu/ensalada de macarrones, puede salpicar el agua de chile en las tres partes. Definitivamente lo hago. También es MUY BUENO en lau lau o rociado en un tazón caliente de saimin. No se me ocurre ninguna comida sabrosa en la que el agua con chile no sea buena.

Ahora, la parte más importante…

¿Dónde obtener agua de chile?

Si no estás en Hawái (y no quieres hacer el tuyo propio), puedes pedir fácilmente Agua de chile en línea. Recomiendo pedir a Adoboloco, con sede en Maui (hacen un montón de excelentes productos picantes) y Kauai Juice Co.

Supermercados locales

Puedes encontrar botellas prefabricadas en casi todos los supermercados de Hawai. La foto de arriba fue tomada en la ubicación de Beretania de Times Supermarket. ¿Ves esas botellas rojas en la parte inferior media derecha de la foto? Eso es Agua de Chile…

…aquí hay un vistazo más de cerca a las botellas. La mayoría de las personas tienen una botella o dos de agua de chile en la nevera de su casa. Siempre es útil.

Lugares de comida Hawaiana

Todos los buenos lugares de comida hawaiana tendrán Agua de chile. Muchos lugares de comida hawaiana son principalmente para llevar, en cuyo caso verá pequeños recipientes de agua de chile que se venden desde $.de 35 a 1 dólar por contenedor. Son imprescindibles con su almuerzo de plato hawaiano.

Esta foto era de un almuerzo de plato hawaiano que tuve en el Mercado de pescado de Yama’s (uno de mis lugares favoritos de comida hawaiana). Tengo arroz, lau lau, salmón lomi lomi, poke…y, por supuesto, un recipiente con agua de chile para acompañar todo. Si vas a un restaurante hawaiano sentado como Helen’s Hawaiian Food, el agua de chile será un condimento de mesa, generalmente al lado del shoyu (salsa de soja)🙂. Me encanta esa foto! ¡Y me encanta el de Helena!

Lugares de comida local

He mencionado esto un montón de veces antes, pero la comida local de Hawái es completamente diferente de la comida hawaiana (un poco más aquí)…Haré un post más grande sobre esto pronto porque me vuelve loca cuando la gente junta los dos. Así! Muchos lugares locales de comida de Hawái también tienen agua de chile.

Arriba hay una foto que tomé en Amaebi HI en Chinatown(hogar de grandes almuerzos de platos de langostinos de amaebi/spot). El propietario hace su propia Agua de chile y también incorpora cáscaras de amaebi secas y trituradas en el Agua de chile. ¡Súper genial!! Va a mostrar todas las diferentes variaciones que puedes encontrar.

Haga su Propio

¿Listo para hacer su propio Agua de chile? Es fácil! He aquí cómo: