Cuando se trata de consumir proteínas animales aventureras, muchos comensales tienen miedo por varias razones. Algunos simplemente no tienen el conocimiento o la habilidad para pelar y preparar la carne. Algunos no tienen estómago para eso. Algunos podrían tener miedo de que las carnes estén enfermas. Cualquiera que sea la situación, hay una serie de razones viables que uno podría tirar por ahí para disuadirse de comer carnes tan aventureras. Entonces, ¿a qué sabe la carne de gamey?

La carne Gamey tiene un sabor mucho más fuerte y salvaje. La mejor manera de describir la carne gamey es como metálica. Es una carne que va a tener un sabor más metálico. Y, este es el caso porque el animal del que proviene la carne probablemente haya tenido un estilo de vida mucho más activo.

Entendiendo lo que significa Carne de caza

Ya sea que haya probado carne de venado, pato, conejo, paloma o ardilla, hay una buena probabilidad de que haya probado carne de res, cerdo y pollo. Los productos de carne de res, cerdo y pollo son carnes que la gente consume a diario, sin embargo, rara vez se encuentra a alguien que se refiera a ellos como gamey.

Si está acostumbrado a comer animales domésticos como pollos, vacas y cerdos, es probable que note esta diferencia de inmediato. Si nunca has comido carne silvestre, notarás esta diferencia de inmediato también.

Esto es lo que significa carne gamey. Significa que el animal tiene un perfil de sabor más fuerte y salvaje.

Ahora, que eso está fuera del camino, probablemente todavía se pregunte por qué estas carnes silvestres saben más fuertes y salvajes. ¿Es solo porque se crían en la naturaleza en lugar de ser criados en granjas?

Bueno, esa es sin duda una forma en que algunas personas podrían verlo. De hecho, eso tiene mucho que ver con la ecuación, pero no lo es todo.

Entender exactamente Lo que es la carne Gamey

Ahora, entiendes lo que significa cuando alguien dice que la carne sabe gamey. Sin embargo, todavía no sabes por qué ciertas carnes saben a gamey. Parte de esto tiene que ver con el hecho de que estos animales de caza provienen de la naturaleza.

Imagínate esto, matas a un alce salvaje y desplazas su cuerpo en el suelo. También le das un alce criado en una granja y pones su cuerpo justo al lado del salvaje. Inmediatamente notará una diferencia en el acondicionamiento físico de los animales.

El animal salvaje probablemente estará casi libre de grasa. Obviamente, también sería naturalmente más fuerte. Y esto se debe a que ha tenido que buscar alimento, viajar y trabajar para mantenerse en la naturaleza, mientras que al alce criado en la granja simplemente se le ha dado todo.

Al igual que muchas cosas en la vida, la jugosidad se reduce a la dieta y el ejercicio. Debido al hecho de que el animal salvaje es más activo, su carne emitirá un sabor más jugoso cuando se cocina.

Un sabor más metálico

Los animales salvajes tienen que cazar y buscar alimento y refugio. Esto simplemente significa que tendrán estilos de vida más activos. Aumentarán su frecuencia cardíaca cuando corran y se alimenten.

Aunque el animal criado en la granja también puede aumentar su frecuencia cardíaca, no será tan frecuente como el animal salvaje. Y de ahí viene este sabor metálico.

Cada vez que la frecuencia cardíaca aumenta, hace que el cuerpo produzca y bombee más hierro. Este hierro se distribuye a lo largo de todo el torrente sanguíneo, donde los rastros de él permanecerán durante largos períodos de tiempo.

Incluso cuando se mata al animal y la sangre se detiene, los rastros de hierro probablemente estarán presentes en la sangre del estilo de vida activo. Por supuesto, esto no significa que no pueda tomar un animal salvaje y cocinarlo para que no tenga un sabor jugoso.

Es posible que nunca pueda deshacerse por completo del perfil de sabor, pero hay muchas cosas que puede hacer para que sea imperceptible o incluso indetectable.

Cómo eliminar el sabor a Gamey De la Carne

Si desea eliminar ese sabor a gamey, deberá comenzar en el campo. El objetivo es que el animal sea destripado y enfriado lo más rápido posible. No lo quieres tirado en el campo toda la noche muriendo de un mal tiro.

Esto solo hará que la carne tenga un sabor más jugoso. Entra ahí, pon un tiro de piedad adicional, y termina el día. Cuando se lesionan, las enzimas comienzan a descomponerse en el cuerpo del animal a un ritmo rápido.

Usted quiere evitar tanto de esto como sea posible. Ponga más énfasis en la limpieza y el procesamiento, en lugar de colgar y drenar su presa.

Adecuado de Impregnación

Si desea eliminar el sabor de algo que disfrutar, ¿verdad? Esta parece la solución más razonable, y esta es exactamente la razón por la que la mayoría de los cazadores que buscan evitar la carne de caza sumergen sus carnes en vinagre.

Sin embargo, el vinagre es muy ácido, lo que solo hace que la carne sea más dura. La solución real aquí sería remojar la carne en leche en su lugar. Muchos cocineros de la vieja escuela incluso usarán una salmuera de agua salada, que es una opción viable.

La única diferencia aquí es que tendrás que limpiar la carne a fondo después de remojarla en agua salada, de lo contrario, la carne se llenará de sal.

Conclusión

Algunos dicen que la carne gamey ha tenido una mala reputación a lo largo de los años. A muchos individuos les gusta el sabor gamey. El contenido extra de hierro no es algo que dañe su salud.

Claro, puede que tenga un sabor diferente, pero no te preocupes por envenenarte o enfermarte por el hierro. Si no te gusta el sabor gamey o simplemente quieres eliminarlo, puedes ver que hay varias formas viables de hacerlo.