Ya sea por razones de salud, creencias religiosas, se te acabó o simplemente no te gusta el vino tinto, hay muchas razones por las que la gente ya no quiere agregarlo a sus guisos.

Sin embargo, la razón por la que se agregó en primer lugar fue para agregar profundidad a su guiso. Incorpora dulzura, acidez y riqueza que pocos otros ingredientes pueden. Por lo tanto, cuando desee sustituirlo, necesitará usar ingredientes que le brinden los mismos beneficios.

Por suerte, ¡hay toneladas de sustitutos y reemplazos que puedes probar!

Sustitutos De Vino tinto en el Estofado de Res

Caldo

el Caldo, en mi opinión, es el mejor sustituto para el vino tinto, sobre todo en guisos. No afectará el cambio de sabor, textura o color de su caldo.

La mayoría de los guisos ya requerirían una cierta cantidad de caldo que acompaña al vino tinto. Esto significa que sustituir el vino tinto con el caldo aún más, no agregará sabores adicionales (como lo harían los otros sustitutos) que podrían o no ajustarse al perfil de sabor de este caldo.

El caldo se puede hacer en casa con huesos y recortes o se puede comprar en la tienda. El mejor tipo de caldo para comprar son las bolsitas líquidas concentradas. Estos tienen el mejor y más auténtico sabor que elevará su estofado.

Si está haciendo un guiso de pescado, sustitúyalo con caldo de pescado. El mismo principio se aplica a los caldos de pollo, carne de res o verduras.

Para sustituir el vino tinto por caldo, reemplace el vino con una cantidad igual de caldo. Un sobre será suficiente para 1 taza de agua hirviendo; puede calcular cuál es el sustituto del vino de este. Siga las instrucciones para cualquier otra forma de caldo.

El caldo no es tan ácido como el vino tinto, por lo que si necesita el ácido para ablandar la carne o desea replicar el sabor lo más cerca posible, deberá agregar vinagre o jugo de limón. Agregue 1 cucharada de vinagre o jugo de limón a la taza medidora y llene el resto de la cantidad necesaria con caldo.

Vino tinto sin alcohol

Este es un sustituto obvio, pero realmente funciona muy bien. Lo que hace que este sustituto sea mejor que, por ejemplo, el jugo de uva es que algunos de los vinos tintos sin alcohol saben igual que el vino normal. Todas las colas de sabor son muy similares entre sí y harán que su estofado tenga prácticamente el mismo sabor.

Sin embargo, hay muy pocos vinos sin alcohol que realmente tienen cero por ciento de alcohol en ellos. Algunos países han aprobado nuevas leyes que establecen que los vinos que tienen más de 0% de alcohol en ellos deben etiquetarse como «casi cero»o » flacos».

Por lo tanto, si no se le permite tomar alcohol, asegúrese de revisar las etiquetas y las botellas.

Zumo de uva roja

El zumo de uva roja es un delicioso sustituto para usar si te gusta un guiso de sabor más dulce. Le dará un sabor a uva similar al del vino tinto y también le agregará un color rojo intenso.

Puede sustituir el vino y el jugo en partes iguales. Si agregaste el jugo a tu guiso y sientes que es demasiado dulce, simplemente puedes agregar 1 cucharada de vinagre de vino tinto o blanco a la vez para equilibrarlo.

Intente usar jugo de uva roja sin azúcar, ya que reducirá la necesidad de azúcar y tendrá un sabor mucho mejor.

Jugo de arándano rojo

Hay mejores sustitutos que el jugo de arándano rojo, pero si no puede encontrar nada más para usar, funcionará perfectamente. Pero, trate de usar la versión sin azúcar (es decir, jugo de arándano puro 100%), ya que el jugo de arándano endulzado es increíblemente dulce y el vinagre solo ayudará hasta cierto punto.

También obtienes jugo de arándano y uva que es una mezcla de los dos jugos. Será menos dulce y también obtendrá el sabor a uva.

Al igual que con todos los otros sustitutos hasta ahora, puede agregar el jugo de arándanos en cantidades iguales y puede agregar una cucharada de vinagre para tratar de equilibrar el jugo sin azúcar.

pasta de Tomate y las latas

el Tomate es un ingrediente que puede hacer maravillas para guisos. La mayoría de los guisos de carne de res ya contienen algún tipo de tomate. Añade color, acidez y añadiendo una cuchara o dos de azúcar, dulzura.

Agregue 1-2 cucharaditas de pasta de tomate y 1 lata de tomates cortados en cubitos y continúe el proceso de cocción como de costumbre. Si el guiso sabe demasiado agrio, agregue una cucharada de azúcar a la vez para corregir el sabor.

Si no tiene ninguno de estos, también puede usar jugo de tomate en cantidades iguales. Puedes agregar azúcar para ajustar el sabor.

Líquido de champiñones enlatados

Este puede sonar un poco extraño y descabellado, pero la salmuera de champiñones enlatados tiene un perfil de sabor sorprendentemente cercano al vino tinto. Ambos son agrios y vinagres, pero ligeramente dulces. También hay sabores distintivos de hongos, pero estos agregan un sabor a madera similar al de algunos vinos tintos.

Otra ventaja de usar champiñones enlatados es que también puedes agregar los champiñones. Los guisos son muy indulgentes, por lo que la adición de champiñones solo lo mejorará.

Por cada ½ taza de vino tinto, puede agregar el líquido de 1 lata de champiñones (y los champiñones en sí).

Agua

Si usted está en un verdadero apuro y no tienes ninguno de estos ingredientes, puede sustituir el vino con agua. Aunque puede sonar aburrido, es una opción, sin embargo.

Es absolutamente necesario ajustar el condimento, ya que el agua diluye mucho los sabores. Puede agregar más sal, especias o cualquier otro sabor.

Su estofado no saldrá igual que cuando usa un ingrediente con sabor, pero aún así saldrá delicioso.

Conclusión

Como puedes ver, tus manos definitivamente no están atadas cuando se trata de encontrar un buen sustituto. Muchas de estas opciones probablemente ya las tenga en su hogar.

Si no, todos son fáciles de encontrar y también muy económicos.