Cuando empecé a anotar notas para este post, garabateando en mi cuaderno en un momento de inactividad después del desayuno, era una lista de «10 Platos Malayos Que Deberías Conocer.»Ciertamente no podría haberte nombrado diez comidas malasias características antes de subirme a un avión a Penang. Y me gustó la idea de una breve instantánea de lo que una persona podría comer en Kuala Lumpur o Melaka, o buscar en el menú de un restaurante en los Estados Unidos o Australia o en cualquier otro lugar.

Pero después de unos días más pastando en Penang, esos diez platos se convirtieron en quince. Para cuando llegué a Kuala Lumpur, esa lista tenía manchas de sambal por todas partes… y seis o siete ideas más para incluir. No podía soportar dejar nada atrás. «¿Pero cómo podría no mencionar a Satay? Tengo que mencionar a Satay. Y ¿cómo podría elegir entre laksas? ¿Y cómo podría dejar de lado a Nasi Goreng? ¿Y si los comedores serios nunca entienden lo bueno que es char kuey teow?»

Ya tienes la idea.

Así que es fácil dejarse llevar. Pero me gustaría defenderme: no soy un autoeditor indeciso ni un estadounidense demasiado entusiasta. Estoy impresionado por la riqueza de la cultura gastronómica. Cuando hablas de» comida malaya», como hemos mencionado antes, estás hablando de media docena de cosas a la vez. Malayo, chino, indio: hay tantas tradiciones culinarias que chocan en esta nación que es imposible resumirlas con precisión.

«Tenemos muchos restaurantes que sirven comida china exactamente igual que se sirve, por ejemplo, en Hong Kong», dice Helen Ong, escritora de comida con sede en Penang (vea su sitio web aquí); «Por otro lado, algunos platos se han cambiado para adaptarse a los ingredientes y gustos locales.»Por lo tanto, algunos alimentos «malayos» pueden parecerse mucho a los alimentos característicos de otras tradiciones culinarias asiáticas. Algunas parecen mezclas de cocina cruzada. Algunos son algo propio.

Y en un país donde la comida nunca parece detenerse, tienes la oportunidad de conocer bastantes platos. «Estamos muy orgullosos del hecho de que en Malasia, podemos comer hasta seis comidas al día», dice Ong; » Un día típico puede comenzar con el desayuno, luego los refrescos y luego el almuerzo. Un tazón ligero de fideos llena cualquier espacio entre las 4 y las 5 de la tarde, y la cena es nuestra comida principal del día.»Los vendedores ambulantes cumplen con ese horario. Algunos pueden aparecer solo por las mañanas, otros por la noche, incluso durante el desayuno y el almuerzo, y las comidas nocturnas no son realmente tan diferentes. Sin embargo, en ciudades como Penang y Melaka, no es problema encontrar comida callejera a cualquier hora del día.

La comida para llevar: Hay mucho para comer, y muchas comidas en las que hacerlo.

Así que ven a conocer Malasia un poco más. Aquí hay un recorrido por 25 platos que debe conocer: laksa y rendang son solo el comienzo.

¿Cuál es tu plato favorito de Malasia?

La Lista

Roti canai «
Pollo al curry «
Roti jala «
Asam laksa «
Curry laksa «
Satay «
Nasi lemak «
Popiah «
Arroz de pollo hainanés «
Mee goreng «
Carne de res rendang «
Nasi goreng «
Char kuey teow «
Ikan bakar «
Ostra tortilla «Won ton mee «
Pasembur «
Bak kut teh «
Hokkien mee «
Cangrejo con chile y Cangrejo con Pimienta Negra «
Curry de cabeza de pescado «
Mee rebus «
Sambal udang «
Asam pedas «
Pollo frito «

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