만들고 있는 동안 오페라 케이크 처음부터 당신을 보내고 무거운 시간의 덩어리가 부엌에서,나는 그것 맹세의 그래서 퇴폐적 인,그것은 완전히 노력이 가치가 있습니다.

경우가 있었는 오페라 케이크에서 과거는 경우에도,그것은 다만 이”하나”시간,그때 나는 이 고전적인 프랑스 디저트가 필요없는 소개를…나는 긍정적인 당신이 기억하는 경험을 전체습니다.

위에 익숙하지 않은 사람들이 섬세함,내 안에서 당신에:그것을 당신이 보고 순수한 행복,순수한 천국,순수한 완벽합니다. 우리가 얘기하고 얇은 시트의 섬세한 Joconde 아몬드 케이크에 흠뻑 달콤한 커피 시럽,얹은 층의 녹-입에서 커피 buttercream 하고 매끄럽게,최고 강렬한 어두운 초콜릿 가나슈. 부드럽고 버터 같은 다크 초콜릿 글레이즈의 아름다운 층이이 천국의 대접을 마무리합니다.

난 또 당신에게 거짓말을,오페라 케이크 처음부터 심각한 수요는 시간과 노력에 부분을,그리고 심각합니다. 그러는 동안,그것은 당신이 지출 상당한 양의 시간을 부엌에서,나는 그것 맹세의 그래서 퇴폐적 인,그것은 완전히 가치가 있는 모든 어려운 일이다.

해야 합 계획에 몇 시간 동안의 활동 준비 작업과 더 많은 시간의 휴식기/냉각 시간입니다. 사실,저는 개인적으로 좋아하는 이 케이크상의 과정–2 일로 나는 일반적으로 케이크를 굽고,버터 하루에 하나의 절약 단계의 나머지 부분에 대한 하루 두. 그러나,당신은 환자를 시작 실기,당신은 확실히 그것을 해낼다.

당신은 무엇을하기로 결정,경고:이것은 확실히 종류의 디저트는 것입니다 당신은 많은 시간을 보내에서 부엌이 있습니다. 그러나 나는 너를 보장할 수 있:한 가지만 하나 물에서 완성 된 제품을 잊 aaaaaall 에 대해 어려운 일이다.

이후 레시피에는 많은 단계는 그 이후 미친 것입니다 그래서 나는 시도하고 계속 이야기를 최소화합니다. 또한,나는 생략 몇 단계별 사진 느낌 그것을 할 수 있다,또는 다른 것이었어 너무 많은…그러나 나는 최고의에서 단계를 설명하기로 명확하게 할 수 있습니다.

준비 되었습니까? 이것을하자!

들에게 JOCONDE 케이크

시 mise-en-장소에 의해 오븐을 예열하여 450°F

그리고 윤활제는 13″x18″신성한 베이킹 시트와 라인 그것은 조각으로 양피지의 잘 그래서 그것을 완벽하게 맞는 것입니다. 양피지가 팬의 전체 표면,특히 가장자리 주위에 고르게 밀착되어 있는지 확인하십시오.

두 번째는 조각의 양피지의 정확한 같은 크기로 준비하선 팬 두 번째,또는 다른 준비를 팬에서 동일한 방법은 당신이 운이 좋다면에 액세스 할 수 있도록 충분한 두 개의 베이킹 시트.

선별의 아몬드 가루,설탕 가루와 밀가루를 함께 혼합 큰 그릇;습니다.

당신의 계란을 2 개의 분리 된 용기에 부순다:그들 중 하나에 3 개의 알을,다른 하나에 5 개의 알을 합친다.

작은 그릇에 버터를 녹여 옥수수 시럽을 편리하게하십시오.

달걀 흰자위를 결합하고 타타 크림 그릇에 대 믹서 장착 털로 첨부합니다. 가볍고 푹신하고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 고속으로 약 4 분에서 5 분 정도 치십시오. 그릇에 옮겨 예비하십시오.

의 그릇에는 동일한 서 믹서(필요가 없척 또는 세척 그릇,정말)결합,아몬드 가루,설탕,밀가루 옥수수 시럽을 3 개의 계란입니다.

을 제공하는 좋은 치 중간 속도에 사용하는 패 첨부 파일이 잘 결합;타자이의 두께 끈끈한 이 시점에서.

추가한 5 개 계란을,한 번에 하나는 시간을 치고,때까지 완벽하게 통합되는 사이 각각한 분위기를 제공합니다.

섞는 계속에서 높은 속도를 약 5 분 전까지 또는 타자가 빛과 공기와 거의 백색입니다.

에 붓고 버터를 녹인다…

…그리고 섬세하게 접어에서 고무 주걱.

추가 예약 머랭을 이 혼합물을…

…그리고 섬세하게 접어서는 너무 고무 주걱.타자를 빗나가게하지 않으려면 여기에서 가능한 한 섬세하게하는 것이 중요합니다. 당신은 당신이 가능하게 할 수있는만큼 당신이 방금 통합 한 귀중한 공기를 보존하고 싶습니다.

의 절반을 붓 케이크 반죽에 준비한 베이킹 시트 확산 섬세하로 균일하게로 가능한 오프셋과 함께해 주세요.

오븐에서 5~7 분 동안 또는 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

케이크를 오븐에서 나오는 즉시 깨끗한 티 타월로 뒤집지 만 양피지는 아직 제거하지 마십시오.

자는 베이킹 시트 멋진 분(지 않는 한 당신이에 대한 액세스 권한을 가지고 있다는 두 번째 베이킹 시트,어떤 경우에 당신은 그것을 사용하려고 오다),그 다음 그리스와 라인 그것과 양피지를 다시 한 번; 남은 배터를 펼치고 첫 번째 케이크로했던 것처럼 깨끗한 티 타월에 두 번째 케이크를 굽고 뒤집습니다.

완전히 식히기 위해 두 케이크를 따로 보관하십시오.

들에게 가나슈

혼합 그릇에,결합진 초콜릿,무거운 크림과 버터와 장소들에서 마이크로파를 위해 1 분입니다. 1 분 동안 휴식을 취한 다음 1 분 동안 저어줍니다.

이 있다면 아직도의 덩어리 unmelted 초콜릿 왼쪽 그 후에는 이 과정을 반복합니다 하지만 단 30 초 이 시간입니다.

일을 계속하는 때까지 초콜렛은 완전히 녹아 및 가나슈가 완전히 결합을 느끼지 않고 뜨거운 터치.

자 가나슈 나머지 부분에서 실내 온도까지는 일관성과 유사하는 buttercream. 이는 주변 온도에 따라 최대 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.

그것을 더 균등하게 설정하는 데 도움이,수시로 저어주세요. 는 경우에 한 스푼을 보낼 수도 있습니다 당신의 가나슈를 냉장고 프로세스 속도,그러나 확인하고 그것을 자극한다.

그 ganache 가 쉬고있는 동안,buttercream 에 바쁘게 일하게하십시오.

들에게 BUTTERCREAM

의 지침에 따라 스위스에 머랭 Buttercream 게시하고 전체의 배치,버터.

버터 크림이 끝나면 인스턴트 커피 가루 3 큰술을 끓는 물 한 스푼에 희석하여 버터 크림에 넣으십시오; 저속에 그것을 안으로 섞고 그 후에 buttercream 에게 대략 30 초 동안 고속에 마지막 박동을 주십시오.

사용할 준비가 될 때까지 실온에서 예약하십시오.

인 커피 시럽

설탕과 물을 끓 중간 불로 가열합니다. 인스턴트 커피 가루를 저어서이 시럽을 약 1 분 동안 끓인 다음 열을 죽이고 따로 보관하십시오.

어셈블리

중 하나를 잡아 Joconde 케이크와 신중하게 당겨지는 종이를 제거합니다.

가장자리 주위에 특히 부드럽게,케이크는 매우 섬세하고 상당히 쉽게 찢어 질 것입니다!

케이크를 잘라 정확히 절반에 가로 놓 하나의 반쪽에서 큰 케이크를 보거나 거꾸로 쿠키를 시트입니다.

커피 시럽으로 케이크의 전체 표면을 아낌없이 닦으십시오.

이제 작은 마운드의 세 번째 보다는 더 많은 커피,버터에서 오른쪽의 중심 케이크입니다.이렇게하려면 가장자리까지 균등하게 퍼지십시오.

장소는 다른반 케이크의 당신이 그냥 슬라이스 이상 이 계층의 다시,넉넉한 브러시와 커피 시럽이다.

음,마운드 가나쉬에 저장한 몇 스푼 사용할을 장식하는 케이크상,오른쪽의 중앙에있는 케이크…

확산 가나슈 균등하게 모든 방법을 가장자리입니다.

여기에 당신은 반복하려는 정확한 프로세스가 첫 번째 층을 사용하여 두 번째 Joconde 케이크: 양피지를 제거하지 절단,정확히 반 십자형,장소 중 하나의 절반 이상 2 층에서 이미 장소 브러시와 커피 시럽,퍼의 약 2/3what’s 왼쪽에 버터를 통해 케이크입니다.

탑 4 번째와 마지막 부분의 Joconde 케이크와 커버 이는 최종 계층을 가진 매우 얇은 코트,버터,기 위해 충분히 정상이 정말 친절하고 부드러운.케이크의 상단을 장식하기 위해 버터 크림이 많이 남아 있어야하지만 적어도 몇 스푼을 절약 할 수 있는지 확인하십시오.

적어도 2 시간,그러나 바람직하게는 4~6 시간,완전히 굳어 냉장고에 케이크를 보냅니다.

들에게 초콜릿

을 결합한 초콜릿과 기름에는 그릇에 녹아파 30 초 단위로 잘 교반한 동일한 양의 시간을 사이에 각 증가,까지 초콜렛은 완전히 녹아있다. 전자 레인지에 약 3~4 회의 여행이 트릭을해야합니다. 초콜렛이 뜨거워지지 않는다는 것을 확인하십시오,그렇지 않으면 접촉에 당신의 민감한 버터 크림을 녹일 것입니다!

을 붓는 초콜릿을 유약을 천천히 오른쪽의 중심에는 냉장 케이크와 그때 확산에있는 모든 방법을 가장자리와 직 금속해 주세요.나중에 가장자리를 다듬을 것이므로 조금 넘어 가면 걱정하지 마십시오. 그러나 그 꼭대기를 가능한 한 부드럽고 똑바로 만들어보십시오. 모든 작은 결함은 초콜릿 세트를 한 번 보여줍니다.

라인에 표시되는 내 초콜릿을 유약을 실제로 반영의 내실 가벼운 오른쪽 위의…제공하는 환상을 모두”주름이”그러나 그것은 없었지요.

상단이 완전히 설정 될 때까지 케이크를 냉장고에 다시 보내고 이상적으로는 약 1 시간 정도 보내십시오.

우 좋은 설정하고 더 이상 나타나 반짝이,케이크를 가지고 냉장고의와 신중하게 잘 가장자리로 오랜 톱니 모양의 칼.

당신이 무엇을 하든지,그 케이크 트리밍에 매달려… 그냥 그들을 계속 컨테이너에서,당신은 당신보다 더 많은 수있을 것입니다 행복하는 뭉크에 그들을 기다리는 조각에 대한 저항성을 제공 될 수 있습니다!

전송 케이크를 깨끗 한 보드 케이크와 그것을 장식으로 예약 가나슈 buttercream.나는 그것을 위해 양피지 콘을 사용하는 것을 좋아하지만,미세한 둥근 팁이 장착 된 패스트리 백도 트릭을 할 것입니다.

와 voilà! 당신은 마침내 끝났습니다!

정말 즐길에서 최고의 이 케이크해야 한 명령적으로 앉아서 실내 온도에서 적어도 3~4 시간 전에 제공됩니다. 당신이 그것을 제공하기 위해,차가운 가나슈와 버터 수 있습니다 너무 굳고지 입안에서 녹아에게 연락으로 설정이 풍부하고,크림,부드러운 벨벳 물의 천국,그 의미했습니다.

식료품 저장실에 보관 된 버터 대 냉장고에서 바로 버터를 생각해보십시오. 당신은 당신의 부드럽고 따뜻한 빵 조각에 퍼지기를 어느 것을 선택하겠습니까?

나는 그렇게 생각했다…

인내심을 가지고 나를 믿어 라. 케이크를 만드는 데 이렇게 오래 걸렸고,당신은 당신의 테이블에 그것을 얻기 위해 정말로 열심히 노력했습니다…

그것은 완전히 기다릴만한 가치가있을 것입니다,나는 맹세합니다!

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