Laurinsäure ist eine gesättigte Fettsäure.

Laurinsäure – CH3(CH2)10COOH – (C: D = 12:0)

Die Struktur gesättigter und ungesättigter chemischer Bindungen sieht wie im folgenden Diagramm aus.

Gesättigte Fettsäuren haben die Form R-COOH

Laurinsäure und Gesundheit

Laurinsäure erhöht das Gesamtserumcholesterin stärker als viele andere Fettsäuren, aber der größte Teil des Anstiegs ist auf einen Anstieg des High-Density-Lipoproteins (HDL) (des „guten“ Blutcholesterins) zurückzuführen. Infolgedessen wurde Laurinsäure als „günstiger für das Gesamt-HDL-Cholesterin als jede andere gesättigte oder ungesättigte Fettsäure“ charakterisiert.. Im Allgemeinen korreliert ein niedrigeres Gesamt- / HDL-Serumcholesterinverhältnis mit einer Abnahme des atherosklerotischen Risikos. Nichtsdestotrotz ergab eine umfangreiche Metaanalyse von Lebensmitteln, die das Gesamt-LDL / Serum-Cholesterin-Verhältnis beeinflussen, im Jahr 2003, dass die Nettoeffekte von Laurinsäure auf die Ergebnisse der koronaren Herzkrankheit ungewiss blieben. Eine Überprüfung von Kokosnussöl (das fast zur Hälfte aus Laurinsäure besteht) aus dem Jahr 2016 war in Bezug auf die Auswirkungen auf das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ebenfalls nicht schlüssig.

Lebensmittel mit Laurinsäure

Kokosöl ist etwa die Hälfte Laurinsäure, so hat es etwa 6,5 Gramm pro Esslöffel.Laurinsäure macht knapp 3 Prozent des Gesamtfetts in Kuhmilch und etwas mehr als 3 Prozent des Fettes in Ziegenmilch aus.